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Si insiste en quere adelgazar, el consejo que le doy es que coma tanto como quiera,
pero no se lo trague.(Harry Secombe)

La felicidad radica, ante todo, en la salud.
(George William Curtis (1824-1892)

Casi la mitad de los españoles "suspende" en hidratación

El 47 por ciento de los españoles "suspenden" en hidratación por beber menos de los dos litros diarios recomendados a las personas sanas, un problema que se agrava con la edad, ya que los sufren dos de cada tres mayores de 65 años. Así lo recoge el Barómetro de la Hidratación  y la Ingesta de Agua 2008 (BAHIA) de la Sociedad Española de Nefrología (SEN), presentado en Madrid por el presidente de la SEN, Alberto Martínez Castelao, y su ex presidente Ángel Luis Martín de Francisco, del Hospital Marqués de Valdecilla (Santander).

El estudio, realizado a nivel nacional con la colaboración de Font Vella y Lanjarón el pasado julio con la participación de 6.500 personas, constató que la mayoría de los españoles bebemos unas tres veces al día, consumiendo un total de medio litro de agua, tres veces menos de lo recomendado por los expertos a las personas sanas.

La mayoría de los españoles prefieren el agua del grifo para hidratarse (60,7%), seguida de los zumos o refrescos (46%) y el agua mineral (45%) y suelen beber más en casa (99%) que en el trabajo (67%) o que en bares o restaurantes (20%). Fuera del hogar, lo que más se consume son refrescos o zumos (17%) y agua mineral (16%).

Por edades, son los jóvenes quienes más líquidos consumen, sobre todo en forma de refrescos y agua mineral. Sin embargo, con la edad disminuye esta ingesta, por lo que la mayoría (60%) de quienes superan los 65 años presentan niveles "insuficientes" de hidratación y muestran preferencia por beber sobre todo agua del grifo.

Los hombres beben más y con mayor frecuencia

Por géneros, son los hombres (55%) quienes sacan una ligera ventaja a las mujeres (50%) en esto de la hidratación ya que, a pesar de que beben el mismo número de veces, los varones ingieren una mayor cantidad de líquido y beben con más frecuencia en el trabajo y en bares o restaurantes.

Asimismo, el estudio ha demostrado que en los hogares con niños se consume más líquido y con más frecuencia y que se bebe menos en los hogares donde se convive con personas mayores de 65 años (44%) que en aquellos donde no los hay (44%). A pesar de que la ingesta de líquidos suele coincidir con las tres comidas diarias, son los mayores quienes suelen tener la costumbre de beber en el desayuno. No obstante, el trabajo constató un aumento de las personas que beben a media tarde o por la noche, sobre todo en aquellos lugares donde vive una sola persona.

Ante estos resultados, el presidente de la SEN advirtió de la importancia consumir suficiente agua cada día, "incluso sin sed", ya que con el nivel óptimo de hidratación se evita la aparición de infecciones en la orina o cálculos en el riñón, un órgano que necesita este líquido para asegurar su buen funcionamiento.

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s2t2 -Trucos para comer un poco más despacio

Trucos para comer un poco más despacio

comer lentoComer despacio es uno de los grandes recursos para reducir la ingesta de alimentos sin pasar hambre, mejorar el proceso digestivo y además, disfrutar del sabor y aroma de los platos.

Pero ¿qué podemos hacer para revertir nuestra ingesta rápida de alimentos? En un mundo tan agitado donde nada ni nadie nos pone freno, somos nosotros quienes debemos aprender cómo comer más lentamente.

A continuación te daremos algunos consejos que al aplicarlos te permitirán comer más despacio, tener más saciedad con menos cantidad de comida, lo cual favorece la pérdida de peso; digerir mejor los alimentos y evitar malestares; disfrutar de los sabores así como de las personas con quien compartes la mesa.

  • Masticar bien: establecer una meta mínima de cuánto masticar, es un buen recurso que enlentece el momento de comer. Por ejemplo, masticar un mínimo de 10 veces cada bocado. Además, la masticación colabora con la digestión lo cual reducirá el trabajo del estómago.

  • Beber agua: tomar una pequeña cantidad de agua entre un bocado y otro es una buena forma de reducir la velocidad a la que comemos.

  • Utilice cuchillo y tenedor: con frecuencia dejamos de lado el cuchillo para simplemente cortar y acarrear la comida con el tenedor, sin embargo, esto quita tiempo a nuestra comida. Por eso, una buena alternativa es reivindicar el cuchillo e incluso, utilizarlo para subir los bocados al tenedor.

  • Descanso para los cubiertos: entre cada par de bocados que se introduce en la boca, usted podrá tomarse un tiempo extra para masticar, tomar agua, o conversar con el resto de los comensales. Entonces, es aconsejable apoyar ambos cubiertos en el plato de tanto en tanto durante la comida.

  • Socializar: recuerde que el momento de la alimentación es un acto social, por lo tanto, aproveche de este momento para compartir con la familia, amigos o compañeros de trabajo. Por supuesto, no olvide disfrutar de cada sabor y aroma que se introduce en la boca.

  • Situaciones desaconsejadas: evite comer en el sillón o parado, ya que esto frenará sus posibilidades de cumplir con los consejos antes dados. Asimismo, aléjese de las distracciones como el ordenador, la televisión o el celular mientras usted está comiendo, ya que no podrá concentrarse en su comida ni saborear, masticar y disfrutar los suficiente, lo cual perturbará su intento de comer más despacio.


Si usted come rápido, experimente con estos pequeños trucos y notará la diferencia, pues hasta la hora de la comida sirve como un momento de relajación si usted lo realiza más lentamente.

Por otro lado, el proceso de saciedad comienza después de los 20 minutos de haber ingerido el primer bocado, por ello, comer despacio ayuda a adelgazar sin hambre.

En Vitónica | ¿Por qué es importante comer despacio?

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Hasta 12.000 médicos extracomunitarios pueden estar ejerciendo sin título

Hasta 12.000 médicos extracomunitarios pueden estar ejerciendo sin título

Efe - 21/10/2008


En España ejercen unos 22.000 médicos extranjeros -el 11 por ciento del total- y, de ellos, entre 9.000 y 12.000 son extracomunitarios que pueden carecer de una homologación de sus títulos o estar pendientes de ella, según datos de la OCDE. Así lo ha puesto de manifiesto la Organización Médico Colegial (OMC), en un documento consensuado por los representantes nacionales y provinciales de facultativos de toda España, que se han reunido este fin de semana en Madrid para denunciar las amenazas que se ciernen sobre este colectivo y sobre la salud de los pacientes.

En una rueda de prensa, han lanzado un "mensaje de alerta" a la población ante el intento de los ministerios de Sanidad y Educación de aprobar un Real Decreto para habilitar "sine die" a los médicos extracomunitarios hasta que concluya el proceso de homologación de sus títulos, que puede durar incluso más de tres años.

El doctor Jerónimo Fernández, representante de Atención Primaria Urbana, ha esgrimido que el departamento que dirige Bernat Soria quiere esquivar con este borrador la amenaza de la OMC de denunciar a los gerentes y consejeros autonómicos que contraten médicos sin la titulación de especialista correspondiente. "Tratan de resolver un problema de titulaciones de médicos extracomunitarios por la vía rápida y de forma parcial, precipitada y discriminatoria", han denunciado, en lugar de suscribir medidas que eviten la emigración masiva de profesionales españoles a otros países europeos, donde su situación laboral es mucho mejor.

El representante de Médicos de Atención Primaria Rural, Josep Fumadó, ha esgrimido que en numerosas ocasiones estos inmigrantes ocupan plazas de especialistas con la sola homologación del título de licenciado en Medicina, mientras esperan la convalidación de una especialidad que, con frecuencia, luego se les deniega por no considerarlos aptos para ejercerla. Los médicos se preguntan "cómo se puede explicar a los pacientes que han estado siendo atendidos por un especialista al que no se le reconoce su aptitud".

El doctor Manuel Sánchez, representante de Médicos de Hospitales, ha denunciado también el proyecto de directiva comunitaria que pretende aprobar el Parlamento Europeo, por el que se elevaría hasta 65 horas el tiempo de trabajo de los médicos. "Un médico cansado puede ser un peligro para sus pacientes", ha explicado, al tiempo que ha recordado que el 7 por ciento de las visitas a urgencias se producen por errores médicos o efectos adversos en la medicación, un porcentaje que ascenderá cuando no estén en condiciones normales de alerta física y mental por no haber descansado.

Esclavos del siglo XXI

Los facultativos se niegan a ser "los nuevos esclavos del siglo XXI" e informan de que acudirán el próximo día quince de diciembre a la manifestación convocada por este colectivo ante la Eurocámara.

Finalmente, han coincidido en criticar la denominada "prescripción enfermera" o la "atención farmacéutica" que otorgaría a estos colectivos la capacidad de prescribir medicamentos o de abordar problemas de salud que, según su criterio, implican el diagnóstico exclusivo de los doctores.

"No sólo nos jugamos el futuro, sino, sobre todo, la salud de los pacientes", ha concluido el secretario general de la OMC, Juan José Rodríguez Sendín.

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¿Duerme poco? Pruebe con una siesta

¿Duerme poco? Pruebe con una siesta

Joene Hendry (Reuters) - 25/10/2008


¿Duerme poco? Pruebe con una siesta
 
Las personas que bostezan permanentemente, que no pueden mantener los ojos abiertos o que se quedan dormidos involuntariamente deben darse cuenta de que no están durmiendo lo suficiente. En esos casos, "una siesta corta sería muy útil", según recomienda el doctor Michael Silber, del Centro de Medicina del Sueño de la Clínica Mayo, en Rochester, Minnesota.

"La falta de sueño crónica altera la atención, la concentración, la velocidad de procesamiento de la información, la memoria de corto plazo y la toma de decisión", explicó Silber a Reuters Health. Asimismo, agrega que "un nuevo estudio sugiere que la pérdida crónica de horas de sueño es un factor de riesgo de obesidad y diabetes".

Silber, que es también profesor de neurología en la Facultad de Medicina de la Clínica Mayo, describió los beneficios potenciales de la siesta para los adultos que duermen poco en un artículo publicado en la revista Women's HealthSource, de la clínica.

Lo óptimo es que los que no duermen de noche la cantidad suficiente de horas modifiquen sus agendas para acumular entre 7 y 8 horas de descanso por cada 24 horas. Si esto no es posible, Silber señala que una siesta puede ser muy útil. "Hay que reservar el mismo momento del día todos los días (preferentemente antes del atardecer) y asegurarse de que el lugar de descanso sea tranquilo y oscuro", sugiere Silber.

Para la mayoría, es suficiente una siesta de entre 10 y 20 minutos en las primeras horas de la tarde. Cuando la siesta se prolonga demasiado, las personas se pueden despertar con inercia del sueño, atontamiento y desorientación. Para evitarlo, Silber aconseja poner el despertador para prevenir el sueño profundo. Aunque advirtió que la somnolencia diurna habitual indicaría trastornos del sueño.

Toda somnolencia diurna no causada por la disminución voluntaria del suelo nocturno indica la necesidad de una evaluación clínica, recomienda el autor.
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Cenar sólo fruta para adelgazar (v1:15)

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l vendaje funcional: inmovilización selectiva

l vendaje funcional: inmovilización selectiva

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El vendaje o tapping es una técnica terapéutica que limita los movimientos de las articulaciones para evitar que se produzca dolor al realizarlos o para evitar agravar una lesión. Infinidad de deportistas de alto nivel (Pau Gasol en su tobillo, Rafa Nadal en sus rodillas, Iker Romero en los dedos de la mano…) emplean el vendaje para realizar sus actividades deportivas.

A diferencia de otros medios de inmovilización, como por ejemplo las férulas de yeso, ésta técnica no bloquea totalmente el movimiento de la articulación, permitiendo un grado de movimiento dentro de unos límites predefinidos. Este hecho, evita la pérdida de musculatura en la zona y por ende su atrofia. Asimismo, ayuda a que no desaparezca la aferencia de estímulos propioceptivos que llegan al cerebro por parte de la articulación.

Una de las variantes más conocidas últimamente es el denominado kinesiotape, en el que se utilizan tiras de colores como complemento facilitador de acciones musculares (no tanto terapéuticamente sino como ayuda a la función). En las olimpiadas de Pekín han aparecido en casi todos los deportes. Esta técnica específica es tan decisiva para el rendimiento que en algunas competiciones se están planteando prohibirla.

Ventajas del vendaje funcional:


  • Evita la inmovilización total de la articulación, favoreciendo la recuperación de la zona afectada en menor tiempo.

  • Previene de las complicaciones que conlleva la inmovilización.
  • Permite al deportista retornar a la práctica deportiva en menos tiempo.
  • Inconvenientes:


    • El uso prolongado de esta técnica puede debilitar la zona por lo cual, es importante realizar un trabajo de potenciación muscular.

  • El permitir un grado de movimiento supone un riesgo, en muchos casos asumible, de que la lesión se agrave.
  • La duración del vendaje es limitada. En deportistas sólo es útil para una sesión o partido, en el resto de pacientes la tensión, es decir su efectividad, suele disminuir notablemente pasados los tres días.
  • El coste de los vendajes. El tape es un material caro, más aun teniendo en cuenta los numerosos cambios para garantizar su efectividad.

  • Vía | El vendaje deportivo
    En Vitónica | http://www.vitonica.com/2007/10/24-que-es-el-kinesio-taping

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    La miel, posible sustituta de aditivos

    La miel, posible sustituta de aditivos

    Los antioxidantes naturales de la miel podrían sustituir a los aliños en las ensaladas

    La miel, además de ser un alimento completo y nutritivo, podría convertirse ahora en una alternativa para los aliños en ensaladas, composiciones alimenticias elaboradas a base de conservantes químicos como el ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) y butilhidroxianisol (BHA). Una investigación, llevada a cabo por expertos de Chicago, busca en esta sustancia que producen las abejas un sustitutivo natural a estos compuestos.

    • Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ
    • 15 de octubre de 2008

    Desde hace tiempo existe una creciente evidencia del potencial de la miel como antioxidante en diversos sistemas alimentarios, entre ellos los aliños. A ella se suman ahora las conclusiones de un estudio cuyos resultados se publicarán en breve en "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Además, este alimento proporciona una fuente natural de edulcorantes en los preparados, con lo que no es necesaria ninguna sustancia química de estas características en el producto.

    La elaboración de un aliño a base de miel requiere la incorporación en cada momento de la variedad más adecuada de las mieles del mercado. Según la autora del estudio, Carolyn Rasmussen, la miel de flores, al proceder de diferentes fuentes, puede variar en color, sabor, perfil de compuestos fenólicos o en capacidad antioxidante, y es muy importante determinar el tipo que se escoge para cada preparación alimentaria. Además, la miel deberá ser de sabor moderado, color adecuado y con suficiente capacidad para reducir al mínimo los cambios en su apariencia y sabor.

    Seguridad y conservación

    Las particularidades de la miel la hacen altamente estable frente a los microorganismos patógenos

    La miel, una vez extraída y envasada, se conserva líquida poco tiempo, cristalizándose más o menos según su procedencia botánica o la cantidad de azúcares de su composición. En algunos procesos de envasado o mezclado, se calienta para retrasar el tiempo de cristalización y obtener un producto líquido y sin restos para que sea más apetecible para el consumidor. Sin embargo, en este proceso se pierde parte de sus cualidades originales, además del aroma y el color. La industria busca la obtención de una miel de aspecto líquido y uniforme. En este sentido, cabe destacar que al ser, por naturaleza, una solución sobresaturada de azúcares, tiende a "precipitar" causando una cristalización natural y un aspecto rugoso.

    La cantidad de glucosa contenida en la miel condiciona la rapidez de la cristalización. Por ejemplo, la miel procedente del diente de león, debido a su alto contenido en glucosa, cristaliza rápidamente. Por el contrario, la miel de acacia permanece en estado líquido varios años debido a su baja concentración de glucosa. En definitiva, una miel de aspecto cristalizado y rugoso indica una elaboración y un envasado mediante procesos menos agresivos y más naturales que una miel líquida y sin imperfecciones.

    Con el fin de evitar la cristalización, muchas industrias someten a la miel a un proceso de pasteurización, a un calentamiento que destruye los cristales de glucosa y la hace líquida. Este cambio de aspecto implica también la desnaturalización de proteínas y enzimas y la pérdida de sus cualidades originales, como el sabor, aroma y calor. El calentamiento, la luz directa y la conservación en lugares húmedos o con variaciones de temperatura frecuentes son factores que influyen de manera directa en la calidad de la miel. Su temperatura óptima de almacenamiento se encuentra entre los 18º C y 24° C y la humedad relativa no debe ser superior al 18%. Si se supera este valor pueden aparecer procesos fermentativos.

    Una miel que fermenta con rapidez indica que ha sido recolectada antes de tiempo y, por lo tanto, que contiene un alto contenido en agua, lo que provoca la fermentación prematura. Debido a varios factores como la baja actividad de agua, el bajo contenido de humedad, su bajo pH o los constituyentes antimicrobianos que posee, la miel es altamente estable frente a los microorganismos patógenos. E

    Diversas cualidades

    La miel cuenta con reconocidas cualidades que hacen de ella un alimento prodigioso. Su uso, sin embargo, va más allá. Cosmética, medicamentos o industrias utilizan las cualidades de este producto para sus productos. Consumida por el ser humano desde tiempos remotos, la miel se está convirtiendo en un alimento básico en innumerables producciones culinarias. Su poder natural para endulzar y conservar, y su textura viscosa hacen de este alimento un buen compañero de cocina.

    Son diversas las variedades de miel que se clasifican según la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produce. Entre todas, la más destacada y utilizada es la miel de flores. Además, en cada tipo de miel se encuentran las propiedades de la flor de la cual proviene. Así, se puede escoger la más adecuada en cada momento, por ejemplo, miel de acacia como relajante y calmante o la de eucalipto como antiséptico.

    La miel de flores es totalmente transparente y se solidifica con el paso del tiempo, más rápido o más despacio según su procedencia y la temperatura. Por debajo de 14 ºC se acelera el proceso de solidificación. El uso de la miel recae principalmente en la cocina y la pastelería, sobre todo como acompañante de tostadas, en el té, en meriendas, desayunos y en varias elaboraciones culinarias. No obstante, debe evitarse exponer la miel a temperaturas superiores a 60º C, ya que en estos valores el alimento empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de sus elementos.

    PROCESO DE ELABORACIÓN

    - Imagen: annalisa viola -

    El trabajo más duro para la obtención de la miel recae sobre las abejas. El proceso de transformación del néctar de las flores en esa ambrosía únicamente lo pueden realizar ellas. Mientras unas se encargan de recolectar el néctar de las flores, las otras lo transforman en miel. Durante este laborioso trabajo el producto se va almacenando en las celdillas de la colmena hasta que las llenan y cierran herméticamente con cera para evitar que se reabsorba el agua del medio y que fermente. Una vez transformada la miel, los apicultores la extraen y se inicia así la adecuación para su consumo.

    Se extrae mediante un sistema de centrifugación donde se elimina la cera y otras sustancias como el propóleo. Después, se filtra para seguir separando cualquier resto de cera u otra impureza física y, una vez obtenida la miel exenta de impurezas, puede envasarse y almacenarse a punto para ser consumida.

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    s2t2 -Dieta crudívora, sus pro y sus contra

     
     


    vía Vitónica de Gabriela Gottau el 18/09/08

    crudi­voros
    Así como encontramos vegetarianos y carnívoros, hoy se pone en alza la dieta de los crudívoros, quienes afirman que no hay nada mejor para prevenir enfermedades que consumir los alimentos crudos.

    Los seguidores de este tipo de dieta señalan que la cocción de los alimentos destruye sus nutrientes y, al mismo tiempo, libera sustancias tóxicas que pueden causar enfermedades.

    Los más estrictos dentro de la alimentación crudívora son los crudiveganos, quienes no sólo renuncian a los alimentos cocidos, sino también a la ingesta de carne y otros productos de origen animal. Es decir, una combinación de dieta vegetariana pura y dieta crudívora.

    Entonces, ¿los crudívoros renuncian al pan, las sopas, las tortillas, y las patatas? ¿las ingieren crudas? Pues los seguidores de este tipo de alimentación han encontrado el reemplazo para cada alimento sin someter a cocción ninguno de ellos.

    Utilizando técnicas como la deshidratación o la fermentación, los crudívoros elaboran sus propios panes y quesos sin someter a calentamiento los mismos.

    Si bien la ingesta de vegetales y frutas crudas es una excelente estrategia para evitar muchos males, también existen riesgos, como son la supervivencia de bacterias o microorganismos causantes de enfermedades.

    Por otro lado, al no cocinar los alimentos, sus nutrientes se mantienen intactos, incluso, los minerales propios del cultivo en la tierra permanecen en niveles superiores.

    Asimismo, evitamos todo tipo de sustancias químicas agregadas durante la industrialización que puede generar reacciones alérgicas o intolerancias en algunas personas.

    No obstante, todo tipo de alimentos puede ser potencialmente peligroso si en él encontramos gérmenes por contaminación de diversa índole.

    Además, existen algunos nutrientes que reducen su absorción ante la mayor ingesta de fitatos, presentes en la fibra de los alimentos. Por eso, la dieta crudivora podría ocasionar déficit de hierro, calcio y otras minerales.

    Si la dieta es crudivegana, además de las posibles carencias antes dichas, debemos sumarles los potenciales déficit de la dieta vegetariana estricta debido a la falta de productos de origen animal.

    Otro de los riesgos de la dieta crudívora es el consumo de carnes sin cocinar, pues en éstas es mucho más difícil eliminar bacterias o microorganismos patógenos si no se los somete a calentamiento.

    Expresando mi opinión y con todo lo dicho anteriormente, considero que nunca son buenos los extremos y que siempre debemos establecer un equilibrio entre lo que nos beneficia totalmente y lo que nos brinda seguridad para evitar enfermedades.

    Por ello, lo ideal desde mi punto de vista, sería combinar algunos alimentos cocidos con otros que sí se pueden consumir en su estado natural y sin someter a cocción.

    En Directo al Paladar | Carnívoros, vegetarianos….ahora los crudívoros
    En Vitónica | Para no perder las vitaminas de las verduras y hortalizas
    En Vitónica | Efectos negativos de la soja

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    Estados Unidos recomienda a sus ciudadanos dos horas y media de ejercicio físico moderado a la semana

    Estados Unidos recomienda a sus ciudadanos dos horas y media de ejercicio físico moderado a la semana

    Respecto a los niños, aconseja que dediquen cada día una hora para carreras y juegos

    • 10 de octubre de 2008

    Las nuevas guías sobre ejercicio físico que acaba de dar a conocer el Gobierno de Estados Unidos establecen que los adultos deben desarrollar alguna actividad de esta naturaleza durante dos horas y media a la semana, mientras que los niños deben reservar al menos una hora al día para carreras y juegos.

    Y es que más del 59% de la población adulta estadounidense no realiza la suficiente actividad física y una cuarta parte es completamente sedentaria en su tiempo libre, según dijo Michael Leavitt, secretario de Salud y Servicios Humanos de la Administración Bush. "Creo que estas son las primeras guías federales exhaustivas sobre actividad física", añadió. "En los niños y adolescentes, el ejercicio induce el bienestar cardiovascular y respiratorio, y también contribuye a un mejor estado de salud", afirmó Leavitt.

    Basadas en diversos estudios que han demostrado la eficacia del ejercicio regular para la salud, estas recomendaciones pretenden convertirse en un equivalente de la Pirámide Alimenticia que recoge los principales consejos nutricionales para llevar una dieta equilibrada. Así, son numerosos los estudios que han demostrado los beneficios de una vida activa frente a la enfermedad cardiaca, algunos tipos de cáncer, la osteoporosis, la diabetes, la depresión y muchas otras dolencias.

    Estas nuevas guías recomiendan un promedio de media hora al día de ejercicio a un ritmo moderado durante al menos cinco días a la semana. O bien 75 minutos semanales de actividad aeróbica intensa. Además, se aconseja realizar ejercicios de estiramiento al menos dos veces por semana. Y a los niños entre 6 y 17 años se les recomienda que jueguen y corran al aire libre al menos una hora cada día para el fortalecimiento de sus músculos.

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    Verduras, ¿congeladas o frescas?


    Verduras, ¿congeladas o frescas?

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    Actualmente debido a nuestro ritmo de vida casi nunca tenemos tiempo para cocinar de forma saludable. Casi siempre solemos echar mano de platos preparados o congelados. Un ejemplo son las verduras congeladas que se presentan de diferentes formas, pero ¿son igual de saludables que las frescas?.
    Normalmente las verduras congeladas se someten a un proceso antes de congelarlas. Es lo que se conoce como blanqueado y consiste en limpiarlas mediante su inmersión en agua hirviendo para eliminar cualquier resto de microbios o bacterias. Además, se embasan totalmente libres de despojos y demás. Se recolectan en su punto óptimo de maduración que es el momento en el que contienen más nutrientes.
    El tiempo que trascurre desde que se corta la verdura hasta que se congela es muy escaso, por lo que las verduras congeladas mantienen intactas muchas más propiedades que algunas verduras frescas que llevan varios días cortadas en el mercado y han entrado en un proceso de oxidación. En muchas ocasiones las verduras congeladas aportan más cantidad de vitaminas que las frescas porque se han congelado al poco tiempo de su recolección.
    Aunque sí que es cierto que las verduras congeladas deben tratarse de una forma especial, ya que si no es así las cualidades que se han preservado mediante la congelación se perderán. Algunos puntos que tenemos que tener en cuenta en su manipulación son: no romper la cadena de frío para evitar la pérdida de sus nutrientes. Además debemos poner especial cuidado en la fecha recomendada para el consumo, pues a partir de ésta empiezan a perder propiedades.
    La forma de prepararlas es importante, pues nunca hay que descongelarlas antes de cocinarlas. Debemos cocinarlas en agua hirviendo hasta que se descongelen. Esto es un impedimento frente a las verduras frescas, que nos permiten prepararlas de diferentes maneras, mientras que las congeladas solamente se pueden hacer cocidas. No debemos olvidar que una vez descongeladas y cocinadas no se pueden volver a congelar.
    Las verduras congeladas son más cómodas que las naturales, y es que ya vienen lavadas, cortadas y listas para cocinar, mientras que las naturales las tenemos que preparar, lavar, cortar, pelar… Aunque el sabor no tiene punto de comparación, pues las verduras frescas siempre serán más sabrosas que las congeladas, ya que estas pierden mucho sabor.
    Elijamos la opción que más nos guste, lo importante es consumir verduras, pues debe ser un alimento habitual en nuestra dieta, ya que nos aportan vitaminas, minerales y fibra necesarios para tener una buena salud. Es recomendable ingerir de tres a cuatro raciones de verduras por día.
    Imagen | Ploegmakers
    En Vitonica | Cuatro alimentos considerados “poco saludables” que necesitan ser reivindicados
    En Vitonica | Para no perder las vitaminas de las verduras y hortalizas
    En Vitonica | Ventajas de comer verduras en un deportista: más magnesio
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    y2a -Niños "malcomedores"

    Niños "malcomedores"

    nino malcomedor
    La paradoja nutricional crece y en un mundo dónde la gente cada vez se preocupa más por su salud, también incrementa el número de víctimas de la obesidad, la anorexia, la bulimia y, asimismo, 4 de cada 10 niños menores de 10 años es “malcomedor”.

    Son niños “malcomedores” aquellos que ingieren poca cantidad de alimentos y cuya dieta no aporta variedad. Es decir, un niño malcomedor no cubre sus recomendaciones nutricionales correctamente, por lo tanto, tiene mayor riesgo de carencias y excesos alimentarios.

    El problema es creciente y lo vemos con sólo consultar a los pequeños en qué se basa su dieta, cuáles son los alimentos que consumen con mayor frecuencia y cuáles les apetecen más. Pero no debemos confundirnos, ya que la causa de que un niño sea malcomedor no es única ni responsabilidad de los menores, sino que en éste comportamiento inciden múltiples factores.

    Entre ellos se encuentra el comportamiento de los padres, su estilo de vida y sus hábitos alimenticios, como así también, el estrés, la ansiedad y la falta de tiempo de los padres, según lo señala el Estudio Zaragoza sobre niños “malcomedores”.

    Además, se encontró que entre un 30 y 40 por ciento de los padres de niños afectados no suelen comer juntos los fines de semana y tampoco comparten con ellos el desayuno, la comida principal del día.

    Por otro lado, es alarmante conocer que el 63 por ciento de los niños “malcomedores” consume alimentos habitualmente frente a la televisión encendida o mientras juega, sus comidas duran más de 40 minutos y suelen rechazar la ingesta de alimentos nuevos, así como las frutas y verduras.

    Toda esta problemática debe ser considerada como una situación que puede generar severas consecuencias sobre la salud, ya que puede ser el principio de enfermedades agudas y crónicas, así como también, incidir en el rendimiento escolar que posteriormente puede determinar la calidad de vida del niño.

    Por todo lo antes dicho, es importante que entre todos comencemos a dar fin a esta situación, mediante la implementación de pequeños hábitos que pueden brindar grades beneficios.

    Podemos empezar por apagar la televisión cuando comemos, no saltear comidas y sobre todo, realizar el desayuno, compartir al menos 1 vez en el día la mesa familiar, disfrutar de los alimentos y no dejar de presentar a los niños comidas coloridas, nutritivas y atractivas visualmente. Jugar con ellos, pasear y principalmente, intentar que el momento de la comida no sea un horario de discusión y peleas, sino que en él se perciba un ambiente placentero, con el cual se puede educar y disfrutar de una sana alimentación.

    Recordemos que nuestro estilo de vida puede ganarle a los genes, por ello, es indispensable que desde los primeros años de vida consolidemos hábitos saludables que pueden evitar carencias y excesos nutricionales y repercutir en una buena salud, mayor rendimiento escolar, mayor expectativa de vida y mejor calidad de la misma.

    Vía | Vida Saludable
    En Vitónica | Continúa la mala alimentación de los niños españoles, ¿culpa de los padres o de la sociedad?
    En Vitónica | Una dieta sana para aprender más y mejor
    En Vitónica | Madres estresadas, hijos obesos

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    Consejos para comer fuera de casa y no olvidarnos de la dieta

    Consejos para comer fuera de casa y no olvidarnos de la dieta

    de Vitónica de Gabriela Gottau

    comer fuera de casa
    En las cercanías del verano, con el buen clima y el calorcito, cada vez se hacen más frecuentes las comidas fuera de casa, para compartir en familia o con amigos.

    Todos sabemos que comer en casa es más sano y menos calórico que hacerlo fuera de ella, pero a continuación, daremos algunos consejos que nos permitan continuar con una dieta sana, sin aumentar de peso aunque optemos por comidas compradas.

    • Al elegir la bebida escoge líquidos bajos en calorías o agua. En caso de beber alcohol opta por una pequeña ración y el resto de la comida acompáñala con agua.
    • Pídele al mesero que retire el salero y los aderezos. Asimismo, solicita que las comidas lleguen a la mesa sin los aderezos ya colocados.
    • Pregunta cómo se cocinan los alimentos y elige aquellos elaborados al horno, la plancha, la parrilla o al vapor. Y descarta aquellas preparaciones que contengan frituras o elevado contenido de aceite, crema o mantequillas.
    • No pierdas de vista las porciones que ingieres, como así también, controla el consumo de pan. Si le resulta más eficiente solicite que le retiren la panera de la mesa.
    • Acompañe sus platos con ensaladas o escoja como entrada o aperitivo una preparación a base de verduras que calmen el apetito para llegar con menos hambre al momento del plato principal.
    • Para aliñar las ensaladas opte por vinagretas, hierbas y especias y descarte las opciones cremosas a base de mayonesas o crema de leche.
    • Si desea comer un postre opte por una poción chica o compártela con otra persona, darse un gusto no está mal, pero deben controlarse las cantidades.
    • No llegue al restaurante con mucho hambre. Para eso, podrá consumir antes de salir de su casa u hospedaje una gaseosa bajas calorías, un caldo desgrasado o una porción abundante de vegetales frescos.


    En verano y en vacaciones, las salidas son las protagonistas, pero con sólo proponerse mantener el peso corporal y seguir estos pequeños consejos, la alimentación seguirá su ritmo y no perderemos de vista la dieta sana que logramos hasta el momento.

    Por supuesto que ante cualquier posibilidad de poner nuestro cuerpo en movimiento no la debemos dejar escapar, pues esto nos mantendrá activos y colaborará en el mantenimiento del peso corporal.

    En Vitónica | Trucos para quitarse unos kilos de aquí al verano
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    Falsas creencias sobre el cáncer

    Falsas creencias sobre el cáncer

    La mayoría de las personas tiende a creer que los factores que causan la enfermedad están fuera de su control

    En la Semana Europea contra el Cáncer, que se celebra durante esta semana, la Organización Mundial de la Salud sigue considerando a esta enfermedad como la principal causa de muerte en todo el mundo. Ahora, un estudio demuestra que muchas personas defienden creencias erróneas acerca de aquello que puede provocar cáncer. En general, se considera que los factores que causan la enfermedad están fuera de control, como la contaminación, mientras que no se valora tanto el riesgo de conductas que dependen directamente del propio individuo, como el consumo de alcohol o no comer suficientes frutas y vegetales.

    • Por TERESA ROMANILLOS
    • 10 de octubre de 2008
    - Imagen: Sergio -

    En la elaboración de este estudio, realizado por investigadores de la Unión Internacional Contra el Cáncer (UICC), se interrogó sobre elestado de salud y las creencias acerca de las causas del cáncer. Se efectuaron 29.925 entrevistas en un total de 29 países, que fueron clasificadas según el nivel de ingresos de las personas que habían contestado en tres grupos comparativos. Se trata de la primera investigación de este tipo a gran escala sobre el cáncer entre individuos que pertenecen a culturas y niveles económicos muy distintos. El informe fue presentado durante el Congreso Mundial de Cáncer de la UICC, celebrado recientemente en Ginebra.

    Hábitos insanos

    Los resultados del estudio corroboran la utilidad de las campañas antitabaco, ya que la mayoría de las personas (94%) que viven en zonas de mayor bienestar económico y social reconoce que el tabaco es una de las causas directas que provoca cáncer, mientras que en los países con menos recursos sólo el 79% de los encuestados reconoce esta relación. Similar eficacia parece que han tenido las advertencias sobre el riesgo de unaexposición elevada al sol; un 91% de los ciudadanos de las regiones más aventajadas ya toma precauciones frente al 22% de quienes habitan en las regiones más deprimidas.

    Mientras que la mayoría de las personas relacionan de forma directa tabaco y cáncer, no ocurre lo mismo con el alcohol. Curiosamente, y en contra de lo esperado -dado que el nivel de información es mayor-, en los países más desarrollados está más extendida la idea de que el consumo de alcohol no provoca cáncer. Concretamente, el 42% de los individuos con mayor nivel económico tiene esta opinión, frente al 26% en países de medianos ingresos y al 15% de los países en desarrollo. De hecho, los autores dicen que es una creencia errónea ya que está demostrado de forma fehaciente que el riesgo de desarrollar cáncer aumenta a medida que se incrementa el consumo de alcohol.

    La contaminación es un riesgo medioambiental para la salud que causa cerca de dos millones de muertes prematuras al año en todo el mundo

    En este sentido, un estudio efectuado por la International Agency for Research on Cancer en Lyon (Francia) concluye que el 3,6% de los casos de cáncer en todo el mundo está relacionado con el consumo de alcohol. Concretamente, está demostrada la relación entre el alcohol y el cáncer de orofarínge (parte posterior de la garganta), laringe, esófago, colon, recto, hígado y mama. En cuanto al cáncer asociado a la dieta, poco más de la mitad de los encuestados considera que no comer suficientes frutas y vegetales es un factor de riesgo.

    Respecto a este punto, según los investigadores, también falta información, ya que existe evidencia científica sobre el efecto protector de las frutas y verduras, sobre todo en las neoplasias del tubo digestivo. En general, se tiende a creer que los factores que causan cáncer están fuera del control de cada individuo, como la contaminación, mientras que no valoran tanto el riesgo de conductas que dependen directamente de ellos.

    El progreso como causa de cáncer

    Por otro lado, hay una gran parte de los ciudadanos que creen que el progreso también ha tenido sus efectos colaterales como causa de algunas de las enfermedades que padece la sociedad del bienestar. Se considera que hay más casos de cáncer y que esto se debe a los efectos de la contaminación y del estrés. Entre las personas que viven en zonas de mayor nivel económico, el 78% considera que la contaminación está implicada en el origen del cáncer. La contaminación atmosférica constituye un riesgo medioambiental para la salud y se estima que causa alrededor de dos millones de muertes prematuras al año en todo el mundo.

    Según datos aportados por la Organización Mundial de la Salud (OMS), lapolución de las zonas urbanas causa un 3% de mortalidad relacionada conafecciones cardiopulmonares y un 5% por cáncer de pulmón. En un gran estudio efectuado por la American Cancer Society (EE.UU.) se analizaron las causas de muerte 500.000 personas, comparándolas con los niveles de polución atmosférica a los que habían estado expuestas. Los resultados mostraron que la exposición a altos niveles de finas partículas de contaminación y los gases contaminantes de dióxido de sulfuro se asociaba a un incremento de mortalidad por todas las causas, incluyendo enfermedades cardiopulmonares y cáncer de pulmón.

    Específicamente, un aumento de diez micrómetros en las finas partículas de contaminación por metro cúbico de aire incrementó el número de muertes en un 4%, las enfermedades cardíacas y pulmonares, en un 6% y elcáncer pulmonar en un 8%. Sin embargo, la exposición a mayores partículas de contaminación en el aire (mayores que 2,5 micrómetros de diámetro) y otros contaminantes gaseosos no fue asociada con un incremento en la mortalidad. Según los expertos, las personas sometidas a exposición prolongada en ambientes ricos en partículas finas de contaminación tienen casi el mismo riesgo de padecer cáncer pulmonar que los fumadores.

    El estrés también está considerado, por más de la mitad de los encuestados, como un factor de riesgo para desarrollar la enfermedad. A pesar de que todavía no está claramente establecida la relación estrés-cáncer, cada vez hay más datos que parecen corroborar esta teoría. Por una parte, las personas estresadas pueden adoptar estilos de vida que predispongan a contraer la enfermedad, como fumar, beber alcohol o seguir dietas inadecuadas. Cada vez hay más evidencia del efecto perjudicial del estrés emocional en la función inmunológica, que nos hace más susceptibles a enfermar. Un posible papel del sistema inmunológico en la defensa contra el cáncer sería la capacidad de reconocer células anormales en las que han tenido lugar una serie de cambios y eliminarlas antes de que el tumor pueda desarrollarse.

    DESIGUALDADES

    - Imagen: quinet -

    La investigación realizada por la Unión Internacional Contra el Cáncer, además de constatar las ideas que las personas tienen sobre el cáncer, también hace evidentes las diferencias entre los individuos de distintas culturas y niveles económicos. La efectividad del tratamiento presenta también diferentes creencias en función de la economía de los afectados. Las personas más pesimistas se encuentran entre los países con menos recursos, donde el 48% de los encuestados piensa "que no hay mucho que hacer" tras el diagnóstico de la enfermedad. Sin embargo, en los países de ingresos medianos, la cifra decrece hasta el 39% de la población, así como en los países con más recursos, en los que sólo el 17 % de las personas se muestran escépticas ante una posible evolución favorable.

    Las campañas informativas, mucho más frecuentes en zonas con mayores recursos, ayudan a prevenir de forma más eficaz la enfermedad al concienciar a la población de los riesgos reales, promoviendo hábitos saludables y revisiones periódicas. Aunque estas campañas probablemente han jugado un papel decisivo, la información es insuficiente, ya que el 80% de los encuestados de los países desarrollados no se habían sometido nunca a una prueba de diagnóstico precoz de cáncer, a pesar de que el 65% ya había cumplido los 40 años.

    Por otro lado, en los países en desarrollo la situación es más grave, ya que las revisiones médicas preventivas son cinco veces menos frecuentes que en los países desarrollados. David Hill, investigador del estudio, ha recordado "la necesidad de impulsar campañas de información que orienten estas creencias e indiquen a la población que el tratamiento puede salvar muchas vidas". Es importante modificar esta percepción pesimista, puesto que la gente no se siente motivada a participar en programas de análisis, lo cual provoca fallecimientos que podrían ser evitados. Por este motivo, afirma el especialista, es necesario que cada país diseñe programas de educación para garantizar un mayor nivel de conocimiento sobre las causas del cáncer, los tratamientos posibles y su efectividad.

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    s2t2 - (v32:14) Alimentos TRANSGENICOS - Vive la Ciencia

    Jorge Alcalde entrevista a Jaime Costa, coordinador del Grupo de trabajo ASEBIO

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    Verduras al wok. Receta saludable

    Verduras al wok. Receta saludable

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    Las vitaminas de las verduras y los beneficios de cocinar con wok se funden en un plato ideal para todos. Las verduras cocinadas al wok conservan más nutrientes que si las preparamos de otra forma pues se calientan de forma uniforme evitando los cambios bruscos de temperatura. Además resultan más sabrosas al paladar y nos aportan menos grasas y calorías que otro tipo de comidas.

    160 Kcal
    80% Hidratos de carbono
    12% Proteínas
    8% Grasa

    Ingredientes.
    Una cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, una zanahoria, brotes de soja, un diente de ajo, una pizca de gengibre, salsa de soja y aceite de oliva.

    Preparación.

    Cortamos todos los ingredientes en tiras. Eso sí, no debemos olvidar lavarlos bien y dejarlos listos para comer eliminando las partes duras o amargas. En el caso de la cebolla, la zanahoria, el gengibre o el ajo es aconsejable pelarlos adecuadamente. Una vez todo listo lo cortamos en tiras finas y alargadas para cocinarlo. Ponemos la sartén wok a calentar con un chorro de aceite de oliva y añadimos todos los ingredientes para que se cocinen. Es importante mover constantemente la comida para que se prepare en toda su totalidad y de forma uniforme. Al final añadimos la salsa de soja y lo calentamos un poco.

    Para comer.

    Es un plato adecuado para comer a la hora de la cena, ya que su aporte calórico es muy bajo, pero nos aporta numerosos nutrientes como vitaminas, minerales, hidratos de carbono... Es un alimento fácil de digerir, por lo que es muy recomendado para personas que tienen problemas de tolerancia a los vegetales crudos. Esta puede ser una buena forma de ingerir verduras de forma saludable.

    También es un plato ideal para personas que están siguiendo una dieta o que quieren controlar su peso, ya que además de contener muy poca grasa y calorías, son alimentos diuréticos que nos ayudan a eliminar toxinas y líquidos de nuestro cuerpo evitando que estemos hinchados.

    A todo esto debemos unirle las propiedades medicinales del ajo y la cebolla, así como el poder digestivo del gengibre, pues es un calmante estomacal natural que ayuda en la digestión y asimilación de los alimentos. No debemos olvidarnos del aporte protéico que nos brindan los brotes de soja, una fuente de proteínas natural de un alto valor biológico que es recomendable para aquellos que buscan un crecimiento muscular.

    Este plato se puede comer sólo o como acompañamiento de otros platos a modo de ensalada caliente. Cuesta muy poco hacerlo a cambio de todo lo que nos ofrece.

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    s2t2 -Top 5 de alimentos anti-envejecimiento

    Top 5 de alimentos anti-envejecimiento

    antienvejecimiento
    El envejecimiento es un proceso natural del que ninguno de nosotros podemos escapar, pero al que sí podemos moderar y controlar para que el paso de los años no afecte considerablemente nuestra salud. Es decir, podemos contribuir con una mayor expectativa de vida y con una mejor calidad de la misma.

    Uno de los aspectos más influyentes en el proceso de envejecimiento es la dieta, que a través de múltiples alimentos puede contribuir a vivir más y mejor. Para acotar la lista de losalimentos antienvejecimiento te mostramos los 5 más poderosos.

    Frutas rojas: Las moras y los arándanos sobre todo, son muy ricas en vitamina C y E, así como en antocianinas y demás antioxidantes que se ha comprobado en animales, podrían incrementar la expectativa de vida de los humanos en 10 años si se consumen regularmente. Además, sus flavonoides actúan como antiiflamatorios, lo cual reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y por ello, repercute favorablemente sobre la calidad de vida.

    Vino tinto: Es el nuevo elixir de la juventud eterna, ya que su compuesto recientemente conocido llamado resveratrol y perteneciente al grupo de los polifenoles, tiene un fuerte poder antienvejecimiento. Además, no podemos olvidar su poder cardioprotector si se consume a diario con moderación.

    Pescado: Los peces de mar son muy ricos en ácidos grasos omega 3 que evita la acumulación de grasas en las arterias, reduce el colesterol mal y preserva la memoria en condiciones, así como muchos otros procesos del organismo. Por otro lado, el contenido en selenio y zinc, más abundante en los mariscos, es excelente para frenar los efectos del paso del tiempo sobre el cuerpo humano.

    Aceite de oliva
    : No sólo es un gran escudo para el corazón, sino que sus grasas monoinsaturadas han demostrado una reducción de las tasas de cáncer en muchos estudios. Incluso, su contenido en polifenoles antioxidantes favorecen una vida más larga y de mejor calidad.

    Frutos secos: Son una fuente concentrada de diversos compuestos con efectos antienvejecimiento, entre ellos, vitamina E, selenio, fibra, y ácidos grasos poliinsaturados.

    Cada uno de estos alimentos incluidos en cantidades adecuadas y acompañados de una dieta equilibrada y de la práctica regular de ejercicio físico, son la combinación ideal para rejuvenecer nuestro organismo por fuera y por dentro aunque los años continúen pasando.

    La clave no sólo es vivir más años, sino llegar a la edad mayor en excelentes condiciones. Para ello, no hay mejor estrategia que incluir alimentos antienevejecimiento y ejercitarse regularmente para mantener un cuerpo sano y joven a pesar del paso del tiempo.

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    Turismo sanitario: vienen a tomar el sol, se operan gratis y desaparecen

    Turismo sanitario: vienen a tomar el sol, se operan gratis y desaparecen

    Servet - 04/10/2008



    Turismo sanitario: vienen a tomar el sol, se operan gratis y desaparecen
     

    Antes de hablar, Bernat Soria debería viajar más por su país. Que no lo hace o lo hace poco. Se sabe cuando, por ejemplo, niega que en España existe un turismo sanitario. Es decir, no se entera o no quiere enterarse de que a los hospitales públicos españoles vienen a operarse extranjeros por la cara. O casi. Pero el Ministro de Sanidad dice que tal práctica es más bien una leyenda urbana.

    Le daré una pista al señor Soria: pregunte usted en el hospital de Denia por el asunto, o hágalo en las provincias de Castellón o de Valencia, por citar sólo unas pocas referencias. O hable con el presidente del Colegio de Médicos de Málaga, Enrique López Peña, quien podrá contarle lo extraño que resulta ver a un montón de turistas, sobre todo llegados de Holanda y Alemania, con implantes de cadera y marcapasos que les han colocado gratis en hospitales públicos españoles. Esto es jauja. Prótesis de cadera, by pass coronario, intervenciones de cataratas...

    Según la Consejería de Sanidad valenciana, son las principales operaciones a las que recurren los extranjeros en el sistema público valenciano aprovechando sus estancias temporales en la costa, a las que hay que añadir el gasto farmacéutico. Alemanes, ingleses y franceses, principalmente, recurren a los centros nacionales para resolver problemas de salud que en sus países de origen o no los cubre su sistema sanitario o tienen que abonar parte por el sistema de copago.

    La Consejería estima que el coste de atender a ciudadanos extranjeros asciende a 80 millones de euros, de los que sólo recibe cuatro millones como compensación. O sea, que nuestra sanidad ha entrado a formar parte del paquete vacacional que ofrecen las agencias de viajes. sol, playa y cirugía. No es una broma. Es real. En Denia, por ejemplo, las agencias de turismo extranjeras trabajan el tema. En Marbella, por seguir con las ofertas, son cada vez más los europeos que acuden a tratarse. 

    El problema es que lo hacen en hospitales públicos que luego no ven un céntimo porque los pacientes foráneos no están empadronados en España. Se volatizan con el éter tras ser operados. ¿Cómo lo hacen? Ah... Lo cierto es que lo hacen. Pero el ministro lo niega. Los ciudadanos de aquí se las ven negras para que les operen una rodilla o les hagan una resonancia magnética mientras los turistas llegan, se broncean, pasan por el quirófano y luego se esfuman. Vuelven a sus países con prótesis de rodilla o de cadera de una calidad muy superior a la que les ofrecen fuera de España y, además, gratis total. O nos pasamos de solidarios o de tontos. ¿Usted cómo lo ve, señor ministro?

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    El vino tinto puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón

    El vino tinto puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón

    Agencias - 08/10/2008


    El vino tinto puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón
     

    El consumo moderado de vino tinto puede hacer decrecer el riesgo de cáncer de pulmón en hombres, de acuerdo con un estudio publicado en el número de octubre de la revistaCancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. En fumadores adultos que toman dos vasos diarios se ha observado una reducción de riesgo del 60%, eso sí, sobre los fumadores que no beben, no sobre los no fumadores.

    "Un componente antoxidante presente en el vino tinto puede actuar como protector frente al cáncer de pulmón, particularmente entre los fumadores", declaró Chun Chao, científico del departamento de Investigación y Evaluación del Instituto Kaiser Permanente, en Pasadena, California. Chao analizó datos recogidos por el Estudio de Salud Masculina de California, que relacionó datos clínicos del sistema sanitario de este estado con datos propios de 84.170 hombres con edadesc omprendidas entre 45 y 69 años. Los investigadores obtuvieron datos demográficos y de estilo de vida de estudios realizados entre 2000 y 2003 e identificaron en total 210 casos de cáncer de pulmón.

    Los científicos midieron el efecto de la cerveza, el vino tinto, el vino blanco, y el consumo de licores sobre el riesgo de cáncer de pulmón. Los ajustes fueron realizados teniendo en cuenta la edad, adscripción racial o étnica, educación, ingresos, índice corporal, e historial de enfermedad obstructiva pulmonar o enfisema, asi como antecedentes de consumo de tabaco.

    Entre los participantes en el estudio, se constató una reducción del 2 por ciento en el riesgo de cánacer de pulmón por cada vaso de vino tinto consumido al mes. La reducción más sustancial del riesgo se produjo entre los fumadores que tomaban uno o dos copas de vino tinto al día, en los que se fijó una reducción del 60 por ciento en el riesgo de cáncer de pulmón. No obstante, los investigadores advierten que dejar de fumar es en todo caso la mejor manera de evitar el cáncer de pùlmón, ya que incluso los que bebían la cantidad óptima de vino tinto seguían teniendo más riesgo que los no fumadores.

    No se descubrieron asociaciones claras en la reducción del cáncer de pulmón en el consumo de vino blanco, cerveza o licores. "El vino tinto es conocido por tener altos niveles de antioxidantes. Entre ellos, hay uno denominado resveratrol que está derivado de la piel de las uvas y que ha mostrado significativos beneficios para la salud en estudios preclínicos", explicó Chao en declaraciones a la revista de la American Association for Cancer Research. El investigador enfatizó que sus hallazgos no deben ser interpretados como una recomendación del consumo elevado de alcohol.
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