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Si insiste en quere adelgazar, el consejo que le doy es que coma tanto como quiera,
pero no se lo trague.(Harry Secombe)

La felicidad radica, ante todo, en la salud.
(George William Curtis (1824-1892)

y2a -Reforzar las defensas


Reforzar las defensas

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y2a -Dieta Siken Diet para adelgazar 3 kilos

Dieta Siken Diet para adelgazar 3 kilos
Publicado en NUTRICION.PRO

siken diet
Los planes de adelgazamiento Siken Diet son dietas proteícasque vienen con paquetes de comidas que puedes adquirir de acuerdo a qué cantidad de kilos quieres adelgazar. Hoy veremos la dieta Siken Diet para adelgazar entre 3 y 4 kilos.
Lo bueno de esta dieta es que tienes ya las comidas listas y son bajas en calorías, pero su costo es un tanto elevado. Además no pasas hambre y puedes reeducar tus hábitos de alimentación.
Primera fase:
La fase inicial es de 3 días, en los que consumes los preparados de Siken Diet diarios, tanto en desayuno, almuerzo y cena, a media mañana y media tarde. Cada uno y de acuerdo a la comida, se combina con verdura, ensalada, yogur y queso blanco.
Segunda fase:
Comienza luego de los primeros 3 días y dura 10 días. Debes ingerir 4  preparados al día y cenas carne, pescado o huevo y yogur.
Tercera fase:
Comienza luego de pasado los 10 días de la segunda fase y dura un mes. Tan sólo debes consumir 3 tomas por día y se 2 raciones de cereales, pan o legumbres, repartidos en las 6 comidas del día.
Algunos de los platos de la dieta Siken Diet son: tortilla de queso o f inas hierbas, crema de pollo o verduras, pasta italiana, cereales, crackers o minicake, barritas, batidos de capuccino o cacao y postres de mousse de limón o chocolate.
La dieta la acompañas de ejercicio diario por 30 minutos para tonificar y ayudar a quemar grasas.
Para más información: Siken Diet
Referido: Cosmopilitan





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s2t2 -El té- anticancerígeno y anticoagulante


El té, anticancerígeno y anticoagulante

enfermedades-cardiovascularesDespués del agua, el té en sus diversas variedades es la bebida de mayor consumo en el mundo. En los últimos años están saliendo a la luz investigaciones que demuestran las ventajas de la ingesta de esta popular infusión, tan asociada a los ceremoniales de la cultura del Reino Unido cuando se hizo con el control de su comercio a partir de la colonización de Asia.
Debido a su poder anticoagulante, la ingesta de té ha demostrado ser desde hace tiempo muy beneficiosa para combatir las enfermedades cardiovasculares, pero recientemente un grupo de científicos ha descubierto que esos efectos pueden verse contrarrestados si se toma mezclado con leche.
Los expertos, que han publicado sus conclusiones en la revista científica “European Heart Journal”, han estudiado la reacción a esa bebida de dieciséis mujeres sanas que han llegado a la menopausia.
Dilatación Endotelial
Las mujeres sometidas a la prueba bebieron, según los casos, medio litro de té negro, té negro con un diez por ciento de leche desnatada o simplemente agua hervida como placebo en lugar de esa infusión.
Los investigadores del Hospital Charité, de la Universidad de Medicina de Berlín, midieron en cada caso la dilatación endotelial mediada por el flujo, que calcula la variación del diámetro de los vasos sanguíneos como respuesta a un aumento del flujo sanguíneo. En arterias sanas, los vasos sanguíneos son capaces de relajarse si el flujo sanguíneo se incrementa.
El consumo de té negro “incrementó de forma significativa” la dilatación endotelial mediada por el flujo en comparación con la ingesta de agua, “mientras que si se toma con leche suaviza completamente los efectos del té”, dicen los investigadores en su informe, quienes concluyen que la leche “contrarresta los efectos favorables del té en la función vascular”.
Para los científicos, esto puede deberse a las caseinas, unas proteínas presentes en la leche que podrían reducir la concentración de catechinas, unos flavonoides presentes en el té que se cree que ayudan a proteger el sistema cardiovascular.
Cáncer Biliar
Otro artículo publicado en julio de 2006 en la web NUTRAingredients.com revela que un estudio de población realizado en China sugiere que el consumo de, al menos una taza de té diaria, podría reducir el riesgo de cáncer biliar en alrededor de un 40% de los casos.
El equipo de investigadores, dirigido por Ann Hsing, del National Cancer Institute de Estados Unidos, evaluó los datos demográficos, médicos y dietéticos de 627 personas con cáncer en las vías biliares, 1.037 con cálculos biliares y 959 sanas seleccionadas de forma aleatoria.
El estudio se llevó a cabo en la ciudad de Shanghai, donde en los últimos años la incidencia de este tipo de cáncer ha experimentado un incremento.
Como resultado de las pesquisas, los investigadores observaron que las mujeres bebedoras de té presentaban un riesgo menor de padecer cáncer de vesícula (44%), cáncer de las vías biliares (35%) y cálculos biliares (27%), mientras que en los hombres no se observó una relación significativa entre el consumo de té y el riesgo de padecer dichas enfermedades.
Sin embargo, según Hsing y sus colegas, los resultados en el caso de los hombres se podrían haber visto afectados por el elevado índice de fumadores que había entre ellos.
El mecanismo por el cual el té ejerce este tipo de beneficios todavía no está claro pero, según los científicos, “se podría deber a las propiedades antiinflamatorias y antiproliferativas de los polifenoles del té, especialmente del EGCG (galato epigalocatequina)”, uno de los extractos que contiene la planta.
Otra opción es que se deba al efecto del EGCG sobre la biosíntesis de estrógenos y otros procesos hormonales, lo cual explicaría las diferencias observadas entre hombres y mujeres.
Té Verde y Próstata
La revista Cancer Prevention Research indica por otro lado en su número de junio pasado que el consumo de té verde puede reducir el avance del cáncer de próstata, de acuerdo con una investigación de científicos del Centro Oncológico Feist-Weiller, depedniente del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Luisiana (sur de Estados Unidos).
“El agente usado en las pruebas (polifenol) puede tener el potencial de reducir la incidencia y el avance del cáncer prostático”, indicó James Cardelli, uno de los investigadores.
Numerosos estudios citados por este equipo de científicos han sugerido que los polifenoles antioxidantes del té podrían reducir el avance no sólo del cáncer de próstata, sino también del gástrico, del esofágico y el de piel.
Esas mismas investigaciones han señalado que también contribuirían a prevenir del mal de Alzheimer y de la formación de coágulos y bajar los niveles de colesterol.
También se considera probado que las infusiones de té continuadas ayudan a perder peso de forma saludable, si se combina con una reducción de la ingesta de calorías.
Cardelli indica que hasta ahora los estudios no habían establecido de manera fehaciente el efecto que tienen los polifenoles sobre los marcadores del cáncer prostático que son los que muestran el avance de la enfermedad. “Estas investigaciones son sólo el comienzo y todavía queda mucho por hacer”, manifestó no obstante el científico.
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Conocer las señales del cáncer


Conocer las señales del cáncer
El número de fallecimientos por un tumor maligno podría reducirse si se detectara en el estadio más inicial
Si no se trata a tiempo, el cáncer puede ser letal. Sin embargo, un estudio británico asegura que gran parte de la sociedad desconoce los síntomas principales originados por el tumor en los estadios iniciales de la enfermedad. Conocer estas señales reduciría de forma drástica los fallecimientos por cáncer, la primera causa de muerte en España.
Por NÚRIA LLAVINA RUBIO28 de agosto de 2009

Una investigación de la organización británica Cancer Research UK concluye que una de cada siete personas no puede identificar un síntoma individual de cáncer, y cerca de 5.000 mueren cada año debido al desconocimiento de los síntomas más tempranos. Estar atentos a los cambios que puede originar la enfermedad marcaría una "diferencia crucial en quienes la desarrollan", asegura la organización.
El trabajo se ha llevado a cabo con 4.000 personas. El 10% de las mujeres y el 19% de los hombres encuestados afirmaron que no reconocerían un síntoma aislado como señal de la enfermedad. Entre quienes respondieron que podrían detectarlo, más de la mitad (54%) se refirieron a la presencia de un "bulto" como principal signo. Una cuarta parte aludió a los problemas de piel, un 16% nombró los lunares, y un 19% mencionó los problemas intestinales y urinarios. Un 16% de los hombres y un 22% de las mujeres destacaron, además, la pérdida de peso. Las diferencias según el grupo étnico también fueron importantes: el 13% de los encuestados anglosajones fue incapaz de nombrar un solo síntoma de cáncer, mientras que el porcentaje aumentó al 28% entre razas minoritarias.

Síntomas comunes

Las campañas de prevención del cáncer de mama en mujeres con 50 o más años reducen la mortalidad cerca del 25%
El Servicio Nacional de Salud británico, junto con Cancer Research UK, tiene entre sus objetivos proporcionar a la sociedad información fiable sobre los posibles signos y síntomas de la enfermedad. Aunque su aparición no significa que se vaya a desarrollar cáncer, ambas organizaciones recomiendan acudir al médico si aparecen. Entre las señales de advertencia destacan:
  • Pérdida de peso inexplicable.
  • Úlceras o heridas que no cicatrizan.
  • Sangre en orina o en heces, así como problemas para orinar.
  • Cambios en los hábitos intestinales que se alargan más de seis semanas.
  • Problemas para orinar.
  • Tos o ronquera persistente durante más de tres semanas.
  • Dificultad para tragar.
  • Fuertes sudores nocturnos.
  • Dolor persistente e inexplicable durante más de cuatro semanas.
  • En el caso de las mujeres, cambios inusuales en el pecho o hemorragias vaginales antes de la menopausia o entre las menstruaciones.

Diagnóstico temprano

El diagnóstico temprano aumenta las posibilidades de curar esta patología. Aunque las expectativas de encontrar tratamiento mejoran día a día y el número de muertes se reduce, cuanto más se tarda en iniciar la terapia, más probabilidades hay de que el tumor alcance a otros órganos o partes del cuerpo (metástasis). Esta extensión dificulta mucho el tratamiento. La supervivencia es mayor cuando el cáncer está localizado.
La investigación de la entidad británica asegura que la tasa de supervivencia en afectados de cáncer de pulmón es baja debido a que una gran parte se tratan demasiado tarde. Sólo el 7% de las personas viven a los cinco años del diagnóstico. En cambio, si la enfermedad se detecta en el estadio inicial, el porcentaje aumenta de forma radical al 80%. Otro ejemplo es el melanoma, el cáncer de piel más habitual y agresivo. Sólo el 47% de los hombres y el 55% de las mujeres sobrevivirán pasados cinco años si en el momento del diagnóstico el tumor mide más de 3,5 mm. Si se detecta cuando es menor de 1,5 mm, la curación se aproxima al 100% (93% de los hombres y 97% de las mujeres). Ante un tumor testicular, más del 90% de los hombres en los que se detecta en sus estadios iniciales consigue superar la enfermedad.

REVISIONES NECESARIAS

Uno de cada tres hombres y una de cada cuatro mujeres sufrirán un cáncer a lo largo de su vida, según datos del informe elaborado por la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) "Cifras de Cáncer en España 2009". Detectar la enfermedad antes de que aparezcan las primeras señales, en algunos casos, asegura una mayor supervivencia. La Asociación Española contra el cáncer (AECC) subraya que el cáncer de mama, de cuello de útero (cérvix) y el colorrectal (el más frecuente) son los tres tumores sólidos en los que las campañas de detección precoz son eficaces. Ayudan a aumentar las probabilidades de curación y, por tanto, de supervivencia.
El cribado por mamografía en mujeres de 50 o más años reduce el índice de mortalidad por cáncer de mama entre un 24% y un 29%, mientras que las citologías son una medida para evitar el cáncer de cérvix. En el cáncer colorrectal, las acciones más habituales consisten en realizar un test de sangre oculta en las heces (TSOH) que, si resulta positivo, se completa con una colonoscopia (observación de la mucosa del colon y el recto con un endoscopio). También puede llevarse a cabo un tacto rectal, para detectar alteraciones en las paredes del recto, o una biopsia, cuando a través de la colonoscopia se descubre una lesión sospechosa.

PREVENCIÓN, LA MEJOR ARMA

Si bien la detección temprana es esencial para garantizar una mayor probabilidad de curación, la prevención es el método más eficaz. Según la Asociación Española contra el Cáncer, el 70% de los tumores se pueden evitar con unas pautas concretas: tener una alimentación sana, realizar ejercicio físico, no fumar, evitar largas exposiciones al sol y cumplir la legislación sobre sustancias cancerígenas en el trabajo.
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s2t2 -El horario de las comidas importa


No se sabe si por la alteración del sueño o por hormonas

El horario de las comidas importa

Jalar durante la noche engorda más que durante el día

Redacción Periodista Digital, 10 de septiembre de 2009 a las 13:43


Científicos de la Universidad Northwestern cogieron dos grupos de ratones y les dieron la misma cantidad de comida, muy rica en grasas. Pero mientras un grupo se alimentaba durante el día, el otro comía la misma cantidad durante el periodo de vigilia.

¿Resultado? Los nocturnos ganaron el doble de peso que los diurnos por ingerir alimentos durante lo que normalmente sería su periodo de sueño.

El estudio, enviado a los medios, lo explica así:
"Durante mucho tiempo se cuestionó si los patrones de alimentación o no tenía nada que ver con el aumento de peso.
Las investigaciones observacionales sugieren que las personas que se saltan el desayuno en favor de las comidas masivas en horas de la noche tienden a tener sobrepeso.
No teníamos ninguna prueba de que es un problema real. Si un experimento como este se replica en los seres humanos, nos podría aclarar cómo afecta el horario de comidas a la obsesidad y si la diferencia se debe a la producción de hormonas o la alteración de los patrones de sueño."

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s2t2 -Operación Post Vacacional



Operación Post Vacacional

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s2t2 -La obesidad, un gran problema y un gran negocio


La obesidad, un gran problema y un gran negocio
Los costes económicos y sociales se añaden a los problemas de salud que genera el creciente exceso de peso de la población

La obesidad ya ha alcanzado cifras de epidemia en todo el mundo y amenaza con seguir creciendo. El problema va más allá de los efectos perjudiciales que tiene sobre la salud, como un mayor riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares o cáncer. Se estima que la obesidad y el sobrepeso se han convertido en un negocio que mueve millones de euros obtenidos directamente del bolsillo de los afectados a través de dos vías: la promesa, incumplida, de perder peso y la oferta de productos adaptados a sus características para la vida cotidiana (ropa, utensilios, muebles...).
Los últimos datos disponibles destacan la creciente prevalencia de la obesidad, que en Europa se ha triplicado en las dos últimas décadas. En España, según la última encuesta nacional de salud (ENS 2006), un 37,8% de los adultos sufre sobrepeso y un 15,6% obesidad, porcentajes similares a los que se registran en la franja infantil y juvenil (30% de sobrepeso y 13,9% de obesidad).
El impacto que tiene la obesidad en la salud es innegable: peor calidad de vida, problemas psicológicos, pérdida de la autoestima, enfermedades asociadas, reducción de la esperanza de vida y repercusión en la mortalidad. Se calcula que uno de cada doce fallecimientos que se dan en adultos están relacionados con el exceso de peso, lo que representa unas 28.000 muertes de adultos al año.

Más allá de la salud

Estos efectos perniciosos van más allá del campo sanitario, ya que el tratamiento registra una enorme carga en costes sociales y económicos, debido a la utilización de recursos para su prevención primaria y secundaria, y el tratamiento de las enfermedades asociadas. Algunos de los datos disponibles señalan que el coste de esta epidemia podría alcanzar el 7% del coste sanitario del Sistema Nacional de Salud, si bien esta cifra es discutida por algunos expertos.
Se trata, por tanto, de un serio problema que, además, es objeto de especulación, negocio e, incluso, engaño, favorecido por la convivencia de tasas cada vez más elevadas de obesidad con un modelo social que ensalza el culto al cuerpo. Ello condiciona que numerosos afectados no acepten su condición de obesos y vivan este trastorno acomplejados y con angustia. De ahí que intenten por todos los medios poner fin a su situación. Para ello no dudan en recurrir a cualquier método que les prometa un cambio de imagen, aunque éste no reúna las garantías ni evidencias científicas necesarias, como así lo ha comprobado CONSUMER EROSKI en una reciente investigación sobre productos para ayudar a perder peso disponible en www.consumer.es. Prueba de ello es que el 80% de los afectados utiliza productos y métodos "milagrosos" y sólo un 6% de los que se proponen adelgazar acuden al médico o al especialista.
En este momento no hay cifras exactas sobre el impacto económico que genera este "negocio", pero en España se calcula que cada obeso que desea perder peso se gasta unos 60 euros mensuales. Y si recurre a los tratamientos farmacológicos con los dos medicamentos que están admitidos como adelgazantes, pero que no cubre la seguridad social, el coste es de 1.000 euros al año.

Situación legal, prohibiciones explícitas

La legislación española (Real Decreto 1907/96) prohíbe las mezclas de sustancias anoréxicas y psicotrópicos, así como la utilización de diuréticos y laxantes para adelgazar y el uso de hormonas tiroideas. También prohíbe sugerir propiedades adelgazantes a un producto con el añadido "de forma natural", aportar en la publicidad testimonios de personas que han adelgazado sin esfuerzo o incluir imágenes de sanitarios, reales o supuestos, que garantizan el resultado.
Si embargo, esta norma apenas se respeta y se continúa con la venta de centenares de productos milagrosos, con la apertura de centros de adelgazamiento basados en dietas milagrosas, plantas prodigio y cócteles de medicamentos y productos que pueden llegar a ser extremadamente peligrosos para la salud. La Administración Federal de Fármacos y Alimentos estadounidense (FDA) acaba de alertar sobre 25 productos que se utilizan para perder peso que son peligrosos para la salud y que se anuncian en televisión, en Internet, en revistas y en tiendas de herboristería, lo que facilita su adquisición.
Además de los millones de euros que se malgastan en estos tratamientos, los efectos adversos que originan suponen una pérdida de tiempo, de ilusión y de esperanza, ya que más del 80% de personas sólo experimenta una bajada de peso pasajera que se recupera en poco tiempo. Por otro lado, un 68% de los centros de adelgazamiento no superan las pruebas de calidad que incluyen una evaluación del paciente, la información que les proporciona, las técnicas para adelgazar, los tratamientos o la formación de los profesionales.
Los tratamientos contra la obesidad y los de cirugía estética son las áreas de la medicina donde se registra un mayor número de casos de mala práctica médica y de intrusismo. Pero la sombra de la obesidad, además de ancha, es alargada: en los últimos tiempos cobran auge las ventas de productos para obesos a través de Internet: muebles y accesorios especiales, básculas para obesos (las normales llegan hasta los 140 kilos), extensiones para los cinturones de seguridad (a 60 euros la unidad) o ropa. Los datos cifran que a través de Internet se realizan unas ventas anuales de 17.000 millones de euros en productos destinados a obesos y personas con sobrepeso.

Información y educación, claves para la prevención

La educación sanitaria desde la infancia, mediante la introducción de hábitos correctos para la prevención de la obesidad, es imprescindible. Pero esta práctica no se realiza en todos los hogares y prueba de ello es el resultado de una reciente encuesta realizada en Almería entre adolescentes: el 97% desconoce la dieta mediterránea, el 76% no desayuna en casa, el 73% cambiaría su imagen corporal y, para mantenerse en forma, prefieren buscar una dieta en Internet. Si a esto añadimos que en las cafeterías de los institutos no se respetan las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en materia de grasas y que la bollería, las patatas fritas y las chucherías de todo tipo acaparan las ventas en estos locales, se obtiene una fotografía precisa respecto a la causa del aumento de la obesidad entre los adolescentes. Por ello, los expertos consideran imprescindible educar en hábitos saludables de vida y ofrecer alternativas mediante la información y formación sobre este problema de salud.
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La Dieta Evolutiva

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Un virus podría estár relacionado con el cáncer de próstata

Un virus podría estár relacionado con el cáncer de próstata

  • Encuentran una fuerte asociación entre la infección por un retrovirus y esta enfermedad
Células en un tumor maligno de próstata (de color marrón), infectadas por el virus. (Foto: PNAS)

Células en un tumor maligno de próstata (de color marrón), infectadas por el virus. (Foto: PNAS)

Actualizado martes 08/09/2009 09:18 (CET)



CRISTINA G. LUCIO

MADRID.- Las últimas estimaciones aseguran que hasta un 15% de los cánceres se deben a una infección viral. Es un virus el 'culpable' de la mayoría de cánceres de cuello de útero, algunos tumores de laringe e incluso un tipo de leucemia, entre otros trastornos. A la lista podría unirse ahora el cáncer de próstata, ya que un trabajo reciente ha encontrado una fuerte asociación entre la infección por un retrovirus conocido como XMRV y esta enfermedad.

Los autores de este trabajo, coordinados por Ila R. Singh, patólogo de la Universidad de Utah (EEUU), detectaron la presencia del patógeno en células malignas de enfermos de cáncer de próstata, lo que, según sus conclusiones, sugiere que existe una dirección directa entre la infección y la formación de tumores.

Pese al entusiasmo de sus palabras, estos investigadores reconocen que son necesarias nuevas investigaciones que corroboren su hallazgo e identifiquen los mecanismos que intervienen en esa asociación.

"Si se confirma que existe una relación causal entre ambos factores, el hallazgo abriría la puerta a un diagnóstico precoz y a una mejor identificación de la enfermedad", comenta Ricardo Cubedo, oncólogo del Hospital Universitario Puerta de Hierro de Madrid.

Análisis comparativo

La investigación, cuyos resultados se publican en el último número de la revista 'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS) analizó muestras de tejido prostático de 233 varones que ya habían desarrollado la enfermedad y los comparó con las de otros 101 individuos sanos.

Los análisis pusieron de manifiesto que el retrovirus estaba presente en más de un cuarto de los pacientes con cáncer, mientas que apenas se detectó entre los individuos sanos.

"Vimos que el virus se expresaba casi exclusivamente en las células malignas", comentan los investigadores, quienes hacen especial hincapié en el hecho de que la relación entre el virus y el cáncer era especialmente patente "en los tumores más agresivos".

Un trabajo realizado en 2006 ya había sugerido la relación entre el XMRV y el cáncer de próstata, si bien no había podido demostrar evidencias claras de la asociación y acotaba la influencia del virus a aquellos varones que fueran portadores de una mutación en uno de los genes implicados en la respuesta antiviral.

En esta ocasión, los investigadores han avanzado un paso más y han comprobado que "la infección ocurre de forma independiente a la [citada] variación genética", lo que implica que cualquier varón podría ser susceptible de su influencia.

Por otro lado, estos científicos también han corroborado, tal como sugería la investigación de 2006, que XMRV es un gammaretrovirus, un tipo de virus cuya contribución al desarrollo de leucemias y sarcomas en animales ya era bien conocida aunque hasta la fecha no se había probado que fuera capaz de causar tumores en humanos.

En sus conclusiones, remarcan que, aunque su trabajo ha resuelto incógnitas importantes, también ha puesto sobre la mesa nuevos interrogantes relacionados con los mecanismos de transmisión del virus y los procesos implicados en el desarrollo de la enfermedad. "Hay una necesidad clara de conseguir mejores marcadores para detectar cánceres que suponen una amenaza significativa", subrayan los investigadores, quienes reclaman nuevas investigaciones al respecto.

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La homeopatia salva vidas (de quienes la facturan)

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¿Son las palomitas "una comida sana"?

¿Son las palomitas "una comida sana"?

Nuevos estudios contradicen la mala fama de algunos alimentos

MAXIMILIANO CORREDOR - Madrid - 02/09/2009 21:00

Laura es una cinéfila. Casi todas las noches disfruta de una película y, como parte del ritual, acompaña el visionado con palomitas y una lata de cerveza o vaso de vino. Y de postre, un poco de chocolate. Además de adquirir una vasta cultura cinematográfica, los hábitos de Laura, según varios estudios científicos, podrían alargarle la vida. O acortársela radicalmente, según otros.

El efecto sobre la salud de los alimentos es objeto de numerosos estudios, muchos de ellos aparentemente contradictorios. Las palomitas de maíz, por ejemplo, han sido demonizadas desde que en 1994 se hizo público un informe que comparaba su consumo con la ingesta de comida basura. Sin embargo, un nuevo estudio descubre ahora que el maíz es el cereal que mayor contenido de polifenoles tiene en los granos secos usados para elaborar el aperitivo.

Estos polifenoles son antioxidantes naturales responsables de la buena fama de la que ahora gozan el vino y el chocolate, dos alimentos tradicionalmente considerados perjudiciales. El consumo excesivo de ambos es muy perjudicial; el alcohol provoca enfermedades hepáticas y coronarias, y las grasas del chocolate pueden producir obesidad. Sin embargo, existe un consenso sobre los efectos beneficiosos para la salud derivados de un consumo moderado de estos alimentos.

El caso del vino es especial, pues reúne los efectos positivos de los antioxidantes de la uva con las bondades del consumo regular de pequeñas cantidades de alcohol. Un reciente estudio sugiere, sin embargo, que en las mujeres todo consumo que no sea esporádico podría incrementar el riesgo de varios tipos de cáncer.

Al final, resumen los expertos, el equilibrio depende del consumo moderado.

Vino

A favor. ¿Bueno para todo?

Ramón Estruch, médico experto en los efectos cardiovasculares del vino, enumera sus cualidades: reduce el colesterol, mejora la circulación, previene infartos, es bueno para la memoria, atrasa la demencia y el alzhéimer, reduce los riesgos de padecer varios tipos de cáncer y retrasa el envejecimiento, además de proteger al estómago de úlceras, y evitar los resfriados y la gripe. Su opinión la avalan “multitud de estudios epidemiológicos” que otorgan todas estas virtudes al vino, que llega a parecer la panacea universal. Las bondades del caldo, dice, “se deben en parte al consumo moderado de alcohol, pero también a los polifenoles”, compuestos químicos antioxidantes presentes en las uvas, pero también en el café, el chocolate y los cereales.

En contra. El veneno está en la dosis

Aunque Estruch no duda en alabar las bondades de su consumo, se muestra igual de enfático para recalcar que los beneficios se asocian sólo al consumo de “un máximo de una o dos copas al día”, ya que, a partir de este límite, el alcohol se vuelve altamente contraproducente.

Cerveza

A favor. Retrasa la osteoporosis

Además de los beneficios derivados del consumo moderado de alcohol y de los polifenoles también presentes en los granos de los cereales a partir de los que se elabora la cerveza, varios estudios recientes concluyen que también es buena para los huesos. Los altos niveles de silicio que contiene la bebida retardan su descalcificación. Esto, unido al efecto de los fitoestrógenos, beneficiaría a las mujeres en la menopausia, más afectadas por la osteoporosis.

En contra. Riesgo de cáncer en mujeres

Sin embargo, no todos los estudios son favorables. Una investigación llevada a cabo con más de un millón de mujeres encontró que el consumo de alcohol –incluso leve o moderado– está asociado al menos al 13% de los cánceres de mama, hígado, recto y tracto aerodigestivo superior. Y el riesgo aumenta a medida que se incrementa el consumo de alcohol, ya sea en licores, vino o cerveza. Los expertos advierten de que este reciente trabajo es el único que ha observado este efecto y que contradice lo observado en otros anteriores, por lo que hay que esperar a futuros estudios.

Chocolate

A favor. ‘Cacao maravillao’

Ramón Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, explica que el chocolate puro “tiene una elevada cantidad de polifenoles, lo que le confiere propiedades beneficiosas similares a las del vino”, y añade que “los ácidos grasos del cacao no son aterogénicos”. Así, el consumo diario de “entre 5 y 10 gramos” (una o dos onzas pequeñas) de chocolate negro sería bueno para rebajar la tensión sanguínea y el colesterol ‘malo’, y reducir el riesgo de padecer infartos de corazón.

En contra. negro, por favor

Todos los efectos positivos del chocolate desaparecen al añadirle leche. No sólo disminuye el porcentaje de cacao (Aranceta recomienda que sea del 70% como mínimo), sino que, al añadirse grasas de origen animal, aumentan el colesterol y el riesgo de ateroesclerosis e infarto. Negro, con leche o blanco, todos son alimentos de alto contenido energético, por lo que Aranceta recuerda que un elevado consumo frecuente puede conducir a un aumento de peso y obesidad, por lo que “es importante una dieta equilibrada en su conjunto”.

Palomitas

A favor. Más polifenoles

Un reciente estudio, presentado en el congreso de la Sociedad Americana de Química, ha encontrado que las palomitas de maíz contienen una cantidad “sorprendentemente alta” de polifenoles, responsables de las saludables virtudes del vino. Para Joe Vinson, autor del estudio, las palomitas son “una comida sana”.

En contra. Aditivos

Esta opinión contrasta con un informe sobre el contenido en grasa de las palomitas dispensadas en los cines estadounidenses, cuyos resultados ponen los pelos de punta: una ración mediana tiene más grasa que un desayuno de huevos con beicon, una hamburguesa Big Mac con sus patatas fritas para comer y un filetón para la cena. Todo junto. Si el apetito del cinéfilo es mayor, una ración grande es equivalente a seis Big Macs, el doble que una ración pequeña. O, lo que es lo mismo, tres veces (o sólo vez y media) el consumo diario recomendado. El malo de la película en este caso es el aceite de coco usado para elaborar las palomitas.

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