Sardinas en escabeche

Una receta exquisita de mi madre

Ingredientes:

 1kg de sardinas (parrochas), pimienta negra en grano (10 granos), 2 ó 3 clavos, 7 u 8 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre, harina, sal y agua.

Preparación:

Se salan y se fríen las sardinas una vez enharinadas.

Una vez fritas, en el mismo aceite se echan los ajos partidos en láminas, la cebolla en rodajas muy finas, 7 u 8 hojas de laurel, 2 0 3 clavos y diez granos de pimienta negra. Se pocha y se añade un vaso de los de vino de aceite, 1/2 vaso de vinagre (podemos añadir un poco más, al gusto), 1/4 vaso de agua (o vino blanco). Se deja hervir.

 Se añaden las sardinas fritas y se da sólo un hervor.

Se rectifica de sal si es necesario.

Se sacan y se colocan las sardinas en una cazuela (si es de Pereruela mejor) y se añade por encima el resto (el escabeche).

Se dejan reposar 1 día (si las dejamos más días mejor, mas sabrosas) para impregnarse del escabeche y ¡¡¡listas!!!.

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Autor del articulo -

Sardinas en Sardinas en escabeche

de Cocinamos entre todos de Rosa

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Wikipedia -

1. Cómo hacer escabeche

   www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-escabeche

   13 Abr 2009 – Después de unas merecidas fiestas de Semana Santa nos volvemos a poner con nuestro curso de cocina. Estábamos tratando las conservas ...

2. Escabeche - Wikipedia, la enciclopedia libre

   es.wikipedia.org/wiki/Escabeche

   Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche ...
   

   Orígenes - Empleo en otras gastronomías - Referencias - Enlaces externos

4. Imágenes de escabeche

    - Informar sobre las imágenes
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5. Escabeche

   www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario.../escabeche.htm

   Escabeche es la salsa o adobo que se prepara para conservar ciertos alimentos. También se usa para llamar a los alimentos que se conservan en dicha salsa.

6. Recetas de escabeches

   www.mis-recetas.org/recetas/search?text=escabeches

   > 10 elementos – Recetas de escabeches. Resultados de la búsqueda: ...
   

   Pollo en escabeche	12320 visitas	España Autor: Euroresidentes Pollo ...
   Atún en escabeche	6371 visitas	España Autor: Euroresidentes Pescado ...

7. Receta de atún en escabeche

   www.sabormediterraneo.com/recetas/atun_escabeche.htm

   ATUN EN ESCABECHE. Ingredientes para 6 personas 1 kg de atún 1 cebolla 2, 5 dl de aceite de oliva virgen extra 1 dl de vinagre laurel, tomillo y romero ...

8. Perdices en escabeche | Las Recetas de Mamá

   www.recetasdemama.es/2007/10/perdices-en-escabeche/

   24 Oct 2007 – Se levantó la veda y eso significa que .... ¡¡¡ hay perdices ¡¡¡ Siempre me han gustado las perdices, estofadas, con alubias.... pero sobre todo.

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