Qué hay de verdad dentro de los 'nuggets' (y no es precisamente carne de pollo)

Dos 'nuggets' de pollo robóticos en una instalación de Bansky. (Reuters)

Pese a que nunca nos ha quedado claro con qué parte del pollo se hacen losnugget de pollo, pocos los hemos rechazado cuando nos los han puesto de tapa (algo, por cierto, cada vez más habitual). Al fin y al cabo, es la comida más simple de mundo: no tiene huesos, es sabroso y fácil de comer.Quizás por esto a los niños les gusta tanto, y es una comida cada vez más habitual en nuestras freidoras. Pero a veces las apariencias engañan.

Richad D. deShazo, profesor de medicina y pediatría en la Universidad de Mississippi tenía serias dudas sobre la composición de los nuggets y, en vez de especular como el resto de mortales, llamó a un amigo, el patólogo Steven Bigler, y le propuso desvelar su contenido, diseccionándolo “como a un ser humano en una autopsia”.

Los resultados de su peculiar examen se publicaron recientemente en elAmerican Journal of Medicine, y no son muy agradables. Los doctores seleccionaron dos nuggets aleatorios de dos cadenas de fast-fooddiferentes, de las que no han dado el nombre, próximas al centro de salud de Jackson en el que trabajan ambos médicos. (Dado que hay cuatro establecimientos de una conocida cadena "cuya mascota es un payaso" en las inmediaciones, The Atlantic especula que, al menos uno de ellos, tiene que proceder de é sta, pero nada se ha confirmado al respecto).

Cuando deShazo observó los nuggets en el microscopio asegura que se quedó de piedra: esto es lo que vio.

Dos nuggets al microscopio. (Universidad de Mississippi)

Todo cambia a la luz de un microscopio

El nugget del primer restaurante, sin contar el rebozado, estaba compuesto en un 50% de tejido muscular. La otra mitad era principalmente grasa, con algunos vasos capilares y nervios, así como “generosas cantidades de epitelio [proveniente de la piel de los órgaos viscerales] y tejido asociado”. En total tenía 56% de grasa, 25% de carbohidratos y sólo un 19% de proteína.

El segundo nugget estaba compuesto en un 40% por músculo esquelético y “generosas cantidades de grasa y otros tejidos, incluyendo tejido conjuntivo y huesos”. En total estaba compuesto por un 58% de grasa, 24% de carbohidratos y 18% de proteína.

La conclusión de los investigadores en el estudio no puede ser más contundente: “Los nuggets de pollo son principalmente grasa y tienen un nombre inapropiado, pues su componente principal no es el pollo”. Al menos si entendemos por el pollo la carne del pollo, no la grasa ni la piel. La realidad, asegura deShazo, es que “hemos cogido un producto muy saludable, carne magra blanca, y la hemos procesado para acabar haciendo un producto grasiento, y lleno de azúcar y grasa”. Y lo peor, asegura, “es que los niños aman la combinación”.

Hace unos años, el popular cocinero británico Jamie Oliver, realizó un experimento enfrente de un grupo de niños: metió en una batidora vísceras, huesos y piel de pollo e hizo nuggets con la mezcla. En un principio los niños estaban asqueados, pero después de darle forma a la masa y pasarla por aceite todos cambiaron de opinión: se comerían el nuggetsin pestañear. “Hemos lavado el cerebro a nuestros hijos de forma tan brillante”, asegura Oliver en el vídeo, “que aunque saben que algo es desagradable y asqueroso, se lo comen si tiene una forma amigable”.

Un estudio polémico

La conclusión del estudio de deShazo va en contra de lo que mantienen las principales cadenas de comida rápida. McDonald´s asegura que los “McNuggets que se sirven en todos los restaurantes de McDonald’s en España están elaborados únicamente con pechuga de pollo" y Burger King, que no especifica el contenido de los mismos en su página española, asegura en el portal estadounidense que están elaborados con “carne blanca premium”.

El Confidencial ha intentado contactar con los representantes de la industria avícola en España, sin éxito, pero Ashley Peterno, vicepresidente del comité científico del Concilio Nacional del Pollo (NCC) –la asociación de la industria avícola estadounidense– ha explicado a Reuters que “los nuggets de pollo son una excelente fuente de proteína, especialmente para los niños que pueden ser comensales difíciles”. En su opinión, el estudio carece de validez pues “evalúa sólo dos nuggets de pollo de entre los miles de millones que se hacen todos los años”.

-De Shazo ha reconocido a Reuters que su estudio tiene una muestra muy pequeña y que hay cadenas que utilizan más carne magra en sus productos, pero seguro no las dos a las que acudió. En cualquier caso, explica, su investigación no pretende representar a toda la industria avícola o de comida rápida, sino recordar, una vez más, que “no todo lo que tiene buen sabor es bueno para la población”.

En un comunicado, la NCC, insiste en que los nuggets de pollo están hechos en exclusiva con carne de pollo, principalmente de pechuga, aunque también contienen carne, sin huesos, de costillas, patas y alitas. El resto, aseguran, es una invención. Pero basta darse un paseo por un supermercado para ver que no todos los nuggets de pollo están hechos sólo con pollo (rebozado aparte).

Cierto es que hay marcas en la que los nuggets están compuestos por pechuga de pollo, pero casi todos tienen además otros añadidos como grasa de pollo (que se indica por separado en los ingredientes), fibra de guisantes o cebolla en polvo. En algunas marcas se indica que los nuggets están elaborados con "carne de pollo" sin especificar nada y en otras se pueden leer cosas como "preparado de carne de pollo en salmuera". Al final, en cualquier caso, lo mejor es estar bien informados y, cuando se trata de preparados cuyo contenido no podemos conocer a simple vista, es preferible leerse bien la etiquetas o, en el caso de un restaurante, pedir los ingredientes.

Autor del articulo -“ME QUEDÉ DE PIEDRA AL VER POR EL MICROSCOPIO”

Qué hay de verdad dentro de los 'nuggets' (y no es precisamente carne de pollo)

Miguel Ayuso EL CONFIDENCIAL

REFRANES a tener muy en cuenta siempre
- "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".
- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".
- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".
Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".

Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.

VRedondoF

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** Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **

** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo INTERESANTE, según mi criterio). **

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** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **

** Por favor! Si te ha molestado el que yo haya publicado algún artículo o fotografía tuya, ponte en contacto conmigo (vredondof - arroba - gmail.com ) para solucionarlo o retirarlo. **

Acaba con el estreñimiento crónico

En datos de la Organización Panamericana de la Salud (Oficina Regional de la OMS, Organización Mundial de la Salud), padecen estreñimiento crónico cerca del 30% de adultos de 60 años de edad o más, con mayor incidencia en mujeres (un relación aproximada de tres mujeres por cada varón). A partir de los 65 años, este 30% aumenta. Si hablamos de estreñimiento como dificultad habitual, nos movemos en cifras de un adulto afectado por cada cuatro o cinco, según datos médicos del Grupo Español de Movilidad Digestiva GEMD, http://www.gemd.org/informacion-pacientes/su-enfermedad/estrenimiento

Además de la edad, la predisposición genética, tomar ciertos medicamentos, incluso algunos hábitos sociales nos ponen en riesgo de sufrir esta dolencia. Muy especialmente lo hacen nuestros desayunos, comidas y cenas.

Esther SanYub, especialista en Fitoterapia, Dietética y Nutrición, te indica a continuación un modo de alimentarte que rebaja poderosamente este problema. SOMOS LO QUE COMEMOS. Comamos bien.

En primer lugar, es importante aumentar el CONSUMO DE FIBRA. Procura consumir una cantidad mínima en tu dieta: las mujeres, entre 21-25 gramos y los hombres entre 30-38 gramos. La fibra la encuentras en la avena, el salvado de avena, las manzanas, fresas, los guisantes, el salvado de trigo, las semillas (lino, chía, sésamo, girasol, calabaza), el arroz integral y el trigo sarraceno.

Asegúrate de comer leguminosas y frutos cítricos. Además de la fibra, estos alimentos ayudan a que florezcan las bacterias del colon, las cuales mantienen saludables a los intestinos.

Agrega ciruelas pasas a tu dieta. Las ciruelas pasas tienen un efecto de laxante natural.

Bebe MÁS LÍQUIDOS. La deshidratación puede empeorar el estreñimiento al producir heces duras y secas. Bebe al menos ocho vasos diarios de agua siguiendo estas pautas:

–1 vaso de agua al levantarse por la mañana.

–2 vasos de agua+4 cucharadas de aloe vera+2 cucharadas de postre de espirulina en copos+1 rodaja de piña+1 kiwi (todo batido) antes del desayuno.

–2 vasos de agua una hora antes de la comida.

–2 vasos de agua una hora antes de la cena.

No tomar agua durante las comidas, ya que inhibe la absorción de enzimas y nutrientes. Tampoco antes de acostarnos para favorecer así una digestión ligera y total durante el sueño.

DISMINUYE LA CAFEÍNA. Las bebidas con cafeína como el café, el té (máximo dos infusiones al día) y las gaseosas tienen un efecto diurético y astringente que provoca la deshidratación y disminución de mucosa gástrica.

Comienza un RÉGIMEN DE EJERCICIOS. Muchas personas sienten una mejora en su estreñimiento cuando comienzan a hacer ejercicio o aumentan la cantidad de ejercicio que realizan. Los doctores creen que ayuda a que los alimentos se muevan más rápidamente a través del intestino grueso. El ejercicio aeróbico aumenta la respiración y el ritmo cardíaco, lo cual también estimula los músculos intestinales.

Productos QUE NO TE VAN BIEN:

–Azúcar blanco (edulcorar con estevia).

–Lácteos (tomar leches vegetales de almendra o avena) y margarina.

–Harina blanca refinada y sus derivados.

–Embutidos y alimentos fritos.

–Marisco y, en pescado, la trucha, el emperador y el salmón de piscifactoría.

–Comida preparada y enlatada (conservas).

–Carne roja (máximo tomarla tres veces al mes).

–Bebidas alcohólicas y café.

Productos QUE TE AYUDAN:

–Las verduras frescas (en particular ajos, cebollas, coliflores, coles, brécol, puerros, remolachas rojas y zanahorias).

–Frutas frescas de temporada.

–Algas. Son la mejor fuente de aminoácidos y calcio de la naturaleza, además de ser los mejores depuradores del colon por su alto contenido en clorofila.

–Aceite de oliva virgen extra.

–Cereales integrales (sobre todo el trigo sarraceno).

–Frutos secos (a excepción del cacahuete). Las nueces especialmente.

–La miel virgen y el polen.

–Los pescados salvajes (no de piscifactoría). Comerlos sin piel.

Si tomas semillas, frutos secos, cereales integrales y copos de avena tus necesidades de proteína estarán cubiertas. Lo ideal, en caso de tomar proteína animal, es comer huevos y pescado (preferiblemente blanco y la parte de la cola).

Es importante la toma de enzimas, por lo que los alimentos deben ingerirse crudos, frescos o ‘al dente’. Nunca rebozados.

Necesario masticar la comida un mínimo de 20-30 veces antes de tragarla. Fundamental para la óptima segregación de amilasa en la boca.

Productos como ‘Microflorana F’ ayudan. Es un suplemento prebiótico y probiótico a a base de bacterias probióticas, plantas depurativas, frutos con pigmentos rojos y enriquecido con vitaminas y minerales.

Intenta ajustarte al máximo a estas indicaciones al menos un mes. Sé que después siempre te acordarás de mí y sonreirás.

**Aquí encuentras más pautas naturales de salud. En esta ocasión para levantar el ánimo hasta el cielo: La Griffonia: el mejor antidepresivo

Acaba con el estreñimiento crónico es una receta multiplicadora de bienestar que firma Esther SanYub,

Autor del articulo -Acaba con el estreñimiento crónico

121SB por Mástil Esther SanYub

Wikipedia -

Estreñimiento - Wikipedia, la enciclopedia libre
es.wikipedia.org/wiki/Estreñimiento‎
El estreñimiento (del latín stringĕre, apretar, comprimir), estitiquez o estiptiquez (del latín styptĭcus, y este a su vez del griego στυπτικός, astringente) es una ...