Comemos veneno: "El cáncer, la infertilidad y la diabetes son por la comida"

Marie-Monique Robin, a

“El aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y el cáncer está directamente relacionado con los alimentos que comemos. Las hormonas sintéticas presentes en los fertilizantes y pesticidas que entran en contacto con la comida son muy peligrosas para la salud y no suelen detectarse en los análisis toxicológicos, por lo que se invalida el principio de que la ‘dosis hace el veneno’”. Con esta advertencia a modo de carta de presentación, la galardonada documentalista y periodista Marie-Monique Robin nos introduce en el mundo de la agroindustria, su campo de investigación desde hace más de una década, y sobre el que versa su último ensayo: Las cosechas del futuro. Cómo la agroecología puede alimentar al mundo (Península).

Una obra fruto del análisis comparativo de diversos sistemas de producción alimentaria que, en sintonía con otras anteriores como Nuestro veneno cotidiano y El mundo según Monsanto, cuestiona el mito de que la bajada del precio de los alimentos o de que el fin del hambre en el mundo solo son posibles mediante la producción industrial de alimentos. La principal novedad que aporta la autora gala con este último libro es que existe una alternativa demostrable, “más sobresaliente de lo que creía antes de iniciar la investigación”, y que se llama agroecología.

El cáncer de cerebro y la leucemia están creciendo a un ritmo anual del uno al tres por ciento entre los niños, según la OMS

La transición de la agroindustria a la agroecología todavía es posible, explica Robin, pero aun existiendo la voluntad política necesaria para propiciar los cambios legislativos que la permitan, “llevará muchos años descontaminar las tierras y las aguas subterráneas hasta poder producir alimentos sanos”. Es por ello que urge, en primer lugar, limitar el uso de pesticidas y transgénicos.

“España es el país más permisivo de la UE con el cultivo de Organismos Genéticamente Modificados(OGM) y la comercialización de otras sustancias tóxicas, como el bisfenol A que en otros lugares como Francia está prohibido”.

Una permisividad, alerta la autora gala, con unas consecuencias más que visibles: “Las parejas españolas son las que más problemas tienen de infertilidad en toda Europa, al afectar a una de cada cuatro”. Al mismo tiempo, los cánceres de cerebro y la leucemia están creciendo a un ritmo anual del uno al tres por ciento entre los niños, según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ponen también de relieve el auge del origen fetal de las enfermedades en la edad adulta (presuntamente por el tipo de alimentación de la gestante). “La propia Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya se está dando cuenta de estas consecuencias y reconociendo las deficiencias del principio toxicológico de que 'la dosis hace el veneno’ debido a las indetectables hormonas sintéticas, como demuestra la mayoría de literatura científica sobre esta cuestión”, apunta Robin.

El cenit del petróleo lo será también de la comida barata

Tradicionalmente se ha relacionado el bajo coste de los alimentos con los monocultivos, el uso de pesticidas y fertilizantes para reducir las plagas, así como otras técnicas modernas de producción a gran escala. Sin embargo, Robin afirma que “los precios de los alimentos que compramos en el supermercado son completamente falsos porque no incluyen los costes directos ni los indirectos”.

Los gastos derivados del tratamiento de las aguas contaminadas, del pago de las tasas por los gases de efecto invernadero, de las subvenciones (para el gasóleo, para exportar o directamente de la Política Agraria Común de la UE), así como de los sistemas públicos de salud, por el aumento de enfermos crónicos, son algunos de los costes asociados a la agroindustria que no se incluyen el precio de origen. “Si sumamos todos estos costes a los productos en origen, su precio subiría y serían más caros que los ecológicos”. Además, añade Robin, más de la mitad del precio está engordado por los intermediarios y finalistas.

Tendrán que pasar muchos años para descontaminar las tierras y las aguas subterráneas hasta poder producir alimentos sanos

Una realidad de la que no estamos muy lejos, según la autora gala, para quien antes o después tendrá que dispararse el precio de la comida, ya sea por el fin de las subvenciones (como se prevé con la PAC), por la creciente especulación bursátil con las materias primas en los mercados de futuro, o por el no menos inminente encarecimiento de los combustibles fósiles como el petróleo y el gas, debido a su cenit.

Los productos químicos utilizados en la agroindustria se elaboran a partir de petróleo y gas, por lo que un aumento en el precio de estos recursos, junto a la escasez de agua, pondría a la agroindustria en la encrucijada. “Esta es la gran debilidad de las industrias alimentarias. Se sustentan sobre un modelo que depende de los combustibles fósiles, y está claro que el precio de éstos será cada vez mayor, por lo que el de los alimentos será parejo. No tiene sentido que la alimentación en el mundo dependa de la producción de petróleo en una región tan convulsa como es Oriente Medio”, lamenta Robin.

Alimentos saludables en un mundo sostenible

Las perniciosas consecuencias para la salud y el medio ambiente de la agricultura industrial, así como la crónica de una muerte anunciada que Robin comenzó a describir antes incluso de que se produjesen las primeras crisis alimentarias en Latinoamérica (relacionadas con los biocarburantes) han llevado a la francesa a recorrerse el mundo en busca de alternativas ecológicas. Después de estudiar diferentes técnicas agroecológicas pudo comprobar que su rendimiento puede ser mayor que con técnicas propias de la agroindustria.

La gran debilidad de la agroindustria es que se sustenta sobre un modelo dependiente de los combustibles fósiles

“Muchas veces, cuando hablamos de agroecología pensamos que se trata de volver a las técnicas empleadas por nuestros abuelos. No es así, se trata de prácticas mucho más complejas que dependerán de la zona geográfica donde se desarrollen, del tipo de cultivo o del tipo de tierra”, explica la autora. Sin embargo, Robin sí pudo comprobar que todos ellos coincidían en un principio básico: la complementariedad. “Se trata de un principio común mediante el que se busca complementar la biodiversidad del medio, mediante rotación de cultivos o interfiriendo en los ciclos biológicos de los insectos, para prevenir plagas y aumentar la producción”.

La demanda de productos ecológicos por parte de los consumidores ha aumentado proporcionalmente al deterioro de la cadena alimentaria, “pero la oferta todavía no llega para abastecerlos a todos”, apunta Robin. Para hacerla extensiva a todo el mundo no llega con laconcienciación del consumidor, que al fin y al cabo es el que más poder detenta con sus decisiones de compra, sino que se necesitan medidas políticas concretas.

Entre las propuestas más urgentes para facilitar el cambio, la periodista cita “la prohibición de la especulación con alimentos, el fomento de la soberanía alimentaria mediante una férrea protección de los mercados y agricultores locales, y el acortamiento de las cadenas de distribución buscando conexiones directas entre consumidores y productores”. Solo mediante la eliminación de los intermediarios y finalistas, explica la francesa, el precio de los alimentos orgánicos se reduciría hasta en un 90%”.

Las bases para posibilitar un cambio de modelo están puestas “desde hace muchos años”, pero de no iniciarse una pronta transición, advierte Robin, “no podremos anticiparnos a las crisis alimentarias que resurgirán en cualquier momento”.

Autor del articulo -Iván Gil 11/06/2013En el Confidencial.

''EL PRECIO DE LOS ALIMENTOS SE DISPARARÁ''

Comemos veneno: "El cáncer, la infertilidad y la diabetes son por la comida"

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Un organismo genéticamente modificado (abreviado OMG, OGM o GMO, este último del inglés Genetically Modified Organism) es cualquier organismo (capaz ...
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Política Agrícola Común de la Unión Europea - Wikipedia, la ...
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La Política Agrícola Común (PAC) es una de las políticas más importantes y uno de los elementos esenciales del sistema institucional de la Unión Europea ...
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Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.

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“Si corres, puedes comer lo que quieras”: diez mitos sobre el ejercicio físico, revisados

El sudor por si mismo no es indicativo de que estamos llegando a nuestro límite. (Corbis)

No cabe duda de que hay mitos en todas partes y, de todos los sentidos, pero como ocurre en el campo de la alimentación, la práctica de ejercicio físico es un terreno propicio para su propagación. A nadie le gusta estar gordo y todos queremos estilizar nuestra figura en el menor tiempo posible, por lo que nos agarramos a cualquier creencia que haga que parezca más llevadera nuestra tarea. Es fácil escuchar los cantos de sirena de los entrenadores que prometen métodos milagrosos para perder peso entrenando sólo 10 minutos, pero no es oro todo lo que reluce, y no siempre nuestros compañeros de gimnasio tienen razón. Estos son diez de los mitos sobre el fitness más habituales.

1. “Estirarse antes de hacer ejercicio mejora nuestro rendimiento”

Pese a que a todos nos han explicado la conveniencia de realizar estiramientos antes de practicar deporte, en la actualidad muchos dudan de la utilidad esta práctica tan extendida. Hay muchas discusiones al respecto, pero en los últimos años se han publicado diversos estudios que aseguran que estirar antes de hacer ejercicio no es una buena idea. Los estiramientos estáticos realizados en frío pueden provocar lesiones y, además, no están relacionados con un mejor rendimiento de los atletas ni con una disminución de las posibilidades de sufrir un accidente.

2. “Cuando dejas de entrenar los músculos se convierten en grasa”

El músculo y la grasa son dos tipos muy distintos de tejido. Cuando dejas de hacer ejercicio pierdes masa muscular y poco a poco tu metabolismo se ralentiza. Esto hace que, con el tiempo, vayas ganando peso, pero en ningún momento los músculos se convierten en grasa.

3. “Si haces ejercicio puedes comer lo que quieras”

Hay personas que piensan que nada más apuntarse al gimnasio empezarán a adelgazar, independientemente de lo que coman. No es cierto. Si consumes más calorías de las que gastas haciendo ejercicio el cuerpo seguirá acumulándolas, y ganarás peso en vez de perderlo. Si quieres perder peso de forma eficaz deberás controlar también lo que comes.Sólo la combinación de dieta y ejercicio garantiza el éxito.

4. “Una cifra más alta en la báscula indica que estás engordando”

Parece una obviedad, pero no cierta. Todo depende del lugar en que estamos aumentando de peso: la grasa o el musculo, que no tienen la misma densidad. Un kilo de músculo ocupa menos espacio que uno de grasa. Es por ello que, al realizar ejercicio, podemos estar más delgados y tener una figura más estilizada sin necesidad de perder peso. Si padecemos sobrepeso enseguida notaremos cómo baja el número de la báscula, pero si estamos delgados ocurrirá lo contrario, ganaremos músculo y, por tanto, peso.

5. “Levantar pesas hace a las mujeres más voluminosas”

Hay mujeres que prefieren no acercarse a un gimnasio por miedo a ganar corpulencia y acabar con los músculos demasiado marcados. Si bien es cierto que hay entrenamientos específicamente diseñados para lograr ese objetivo –aquellos propios de los culturistas–, que consisten en sobrecargar los músculos, la práctica de ejercicio físico rutinario no tiene este efecto en las mujeres. Además, la mayoría no tiene el suficiente nivel de testosterona para lograr formar músculos abultados. Es cierto que levantar pesas hace que se definan algo los músculos, pero no hace que ganes demasiado volumen, y es recomendable para tonificar el cuerpo.

6. “Correr en la cinta es mejor para las rodillas que hacerlo en la calle”

Esta afirmación, muy habitual entre los defensores del gimnasio, parece lógica, pero no lo es. Al menos en lo que respecta a la mayoría de cintas para correr. Sólo los modelos más avanzados, que cuentan con sistemas de absorción de impacto, son más seguros para las articulaciones, pero no es habitual encontrarlos en los gimnasios convencionales.

7. “Basta con hacer un ejercicio moderado para quemar grasa de forma óptima”

No cabe duda de que cualquier tipo de ejercicio hace que perdamos calorías. Es habitual escuchar que con caminar una hora podremos mantenernos en forma, y quemaremos toda la grasa necesaria. Esto es cierto para algunas personas, pero a veces olvidamos que, a mayor esfuerzo, mayor quema de grasas. Una vez que el cuerpo se acostumbra a un ejercicio moderado es imposible seguir quemando grasas si no se sube un peldaño, y se empieza a realizar un ejercicio más intenso. Lo ideal es empezar andando, seguir corriendo y acabar esprintando, adaptando al cuerpo progresivamente a un mayor esfuerzo.

8. “Se puede reducir la grasa de partes concretas del cuerpo”

Para quemar grasas hay que emplearse a tres niveles: dieta, ejercicio aeróbico y trabajo de fuerza. Este último se puede focalizar, pero tiene que estar acompañado de una correcta alimentación y una rutina de ejercicios aeróbicos. En definitiva, para lucir “tableta de chocolate” este verano no basta con hacer todos los días 1.000 abdominales, los ejercicios de fuerza tienen que formar parte de un entrenamiento completo, que incluya, necesariamente, ejercicios cardiovasculares.

9. “Las máquinas son más seguras que las pesas”

No siempre las máquinas son más seguras que las pesas. Todo depende de la persona y las características de personalización de las máquinas. En muchos casos se puede ajustar el peso, el sillín o la altura pero, de todas formas, hay personas a las que no se ajustan bien todas las máquinas. Las pesas, por el contrario, se pueden adaptar a cualquier persona y necesidad física más fácilmente. Lo que es importante tener en cuenta es que las máquinas pueden acarrear lesiones severas si antes de usarlas no se ajustan a cada persona, algo que no todo el mundo tiene en cuenta al ejercitarse en un gimnasio.

10. “Si no sudas, es que no estás haciendo suficiente ejercicio”

El verdadero indicador de la intensidad con que se está haciendo ejercicio es el ritmo cardiaco, no la sudoración, que no tiene que estar necesariamente relacionada. El sudor es sólo una herramienta que utilizamos para regular nuestra temperatura corporal.Algunas personas tienen más calor que otras, y sudan más, pero su ritmo cardiaco puede ser menor que otra persona que no está sudando una sola gota.

Autor del articulo -
Miguel Ayuso10/06/2013

NO ES MÚSCULO TODO LO QUE RELUCE