Cómo puede un vino de 8 euros ser mejor que uno de 1.000

Investigamos los factores que influyen en la calidad del jugo para concluir que la opción ganadora reside en las gamas medias

Un vino de 1,40 euros y otro de más de 1.000 pueden convivir en el mismo pasillo de una tienda, compartir denominación de origen, estar hechos con el mismo tipo de uva o seguir un proceso de elaboración similar. Entonces, ¿por qué existe entre ellos una diferencia de precio casi abismal? Es más, ¿qué justifica que haya vinos tan caros? ¿De verdad son tan diferentes?

Los expertos señalan que el precio del licor resulta de una combinación de elementos: factores que tienen que ver con el proceso de elaboración del vino y su calidad, y otros, ajenos, como son el márketing o la ley de la oferta y demanda. Así lo explican también desde Guía Peñín, donde valoran anualmente más de 12.000 referencias de vino. Según Carlos González, director de la publicación, en cuanto a la calidad y la elaboración del vino, hay que tener en cuenta: la zona de origen, el tipo de uva, su rendimiento-producción y el modo de elaboración. Fernando Gurucharri, presidente de la Unión Española de Catadores, aporta su propia lista: “Los costes que suponen el manejo y cuidado del viñedo, la inversión en el aspecto humano y material, el tipo de barrica [el precio del roble francés triplica al americano], el material de los depósitos y el volumen o producción anual del vino”. Estos factores sí influyen en el vino resultante, pero hay otros que no, según el experto, como el márketing, el valor de marca, el nicho de mercado o la escasa producción. Además, está el material en que se embotella o el tapón que se emplea; o, incluso, el diseño de la etiqueta: estos aspectos sirven para diferenciar a una marca y crear tendencia estética, mas no influyen en el sabor. De todo este cóctel, la importancia se la lleva el viñedo; y aunque no es el único que fija el precio, sí se alza como principio determinante. Jesús Peña, propietario de la bodega La Casa Maguila, en Zamora, recuerda que las posibilidades de un viñedo viejo, "por su concentración y estructura", son mucho mayores. "Sin embargo, el rendimiento es más bajo [se produce menos], por lo que, inevitablemente, se incrementa el coste", añade. Esta información no aparece en la etiqueta del vino, así que un consumidor no experto es incapaz de valorarla. "Queda, pues, apostar por las uvas".

El sex appeal de la gama alta

En la tienda especializada Santa Cecilia tienen un Petrus de 1989 que cuesta casi 5.200 euros. ¿Cómo es posible? Mayte Santa Cecilia, su directora de negociación y márketing, lo achaca a que procede de viñedos muy viejos con pocos racimos, que se replantan cada 70 años cepa a cepa, las vendimias son naturales (se recoge de forma manual y en pequeños enlaces) y la poda verde (evita el derroche de agua), e incluso se hace uso de helicópteros para generar corrientes de aire. Pero su precio no se debe solo a estas proezas, sino que también tiene que ver con la leyenda: las palabras "exclusividad" y "grandeza" que se desprenden de su visión. El márketing de toda la vida… la vieja historia de la compra emocional. "Si el precio del vino resulta de multiplicar la calidad (Q) por el valor de la imagen (MI), hay quien paga hasta 50.000 euros al asociar el MI a una marca querida y especial que apetece consumir en la boda de un hijo o un 90 cumpleaños", aclara Nacho Rodríguez, enólogo e ingeniero agrónomo.

Las mismas tiendas que ofrecen estas joyas del paladar y la mercadotecnia cuentan con opciones de hasta 1,44 euros, como Beamonte, un tempranillo tinto o rosado de la DO Navarra. "Lo tenemos porque es una buena puerta de acceso para mucha gente joven que quiere tomar vino sin gastar mucho", asegura Mayte Santa Cecilia.

Qué influye en el precio del vino

1. Factores propios de la elaboración.

- Tipo y de uva y viñedo: los más antiguos dan menos uva y son más caros. Repercute en un sabor de calidad.

- Rendimiento y producción viñedo: a más cantidad, más barato. Un mal clima, por tanto, estropea una cosecha y abarata el resultado.

- Gastos cuidado viñas: como vendimia o poda manual. Suben precio y calidad del licor.

- Tipo de elaboración: emplear más tecnología, que las barricas sean de madera noble o envejecer durante más tiempo. Los aromas resultan así más especiales. Y el vino se encarece.

- Gastos bodega: desde el personal al propio diseño de la botella. No influye directamente en el sabor, pero sí en el precio y en la sugestión del consumidor.

2. Factores ajenos a la elaboración (ninguno influye en el sabor del producto).

- Márketing: una buena campaña de promoción convierte a cualquier producto en un objeto de deseo.

- Imagen de marca: leyenda, misterio, exclusividad…Puede posicionar un vino en un rango de precios determinado, por encima de su valor real.

¿Y qué pasa con los vinos intermedios? La mayoría de las bodegas se mueven entre 6 y 7 euros, e incluso los restaurantes procuran no salirse del redil. Los propietarios del Arzábal, por ejemplo, decidieron elaborar su propio vino para manejar ellos mismos la relación calidad-precio. "Queríamos tener un vino de Ribera del Duero de cierto nivel, diferente, de calidad y de corte moderno, pero a un precio asequible”, explica Iván Morales, uno de los socios. Encontraron ese equilibrio creando su vino Terrible, que pueden vender a 2 euros la copa. El grupo bodeguero Artevino es otro caso de búsqueda de calidad asequible, como nos explica Lalo Antón, su gerente, ya que muchos de sus exitosos caldos rondan los 9 euros. Estas cepas, por supuesto, no son nonagenarias, pero consiguen una calidad notable al elegir variedades de uva que den más producción sin repercutir en la fuerza del resultado (El Priorato, por ejemplo, siempre da grandes cosechas) o comprando barricas de segunda mano, como explica Iván Moralés.

"Vinos de miles de euros, como el Romanée Conti, de Borgoña, tienen una paleta aromática casi interminable, equilibrio, intensidad y alta cremosidad”, defiende Josué Parejo, sumiller de Lavinia. Pero no siempre compensan. Desde la Unión Española de Catadores, recalcan que debe ser el bebedor quien lo valore, con un análisis sensorial y de cata. Si esta tarea no está al alcance de su paladar, sepa que los expertos de la Guía Peñín aseveran que los vinos con mejor rango de calidad-precio son los que están entre los 5 y 20 euros. Por debajo, no suelen dar la talla ("mediocre materia prima"). Y los más caros, a menudo, gozan de atributos que ni siquiera detectan las papilas gustativas. ¿A qué sabe una imagen de marca?

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El más listo del súper: 9 claves para ahorrar

INÉS ROMERA 18 ABR 2015 - 11:51 CEST

REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".

Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.

VRedondoF

** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **

** Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **

** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo INTERESANTE, según mi criterio). **

** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **

** Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **

** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **

** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE, con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **

** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia, por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **

** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **

** Por favor! Si te ha molestado el que yo haya publicado algún artículo o fotografía tuya, ponte en contacto conmigo (vredondof - arroba - gmail.com ) para solucionarlo o retirarlo. **

Los numeros de los brick de la leche ....

Hilcías Rodríguez

, que están tomadas desde la parte inferior de la caja, hay una numeración que va desde el 1 al 5.
En la foto de la izquierda a la numeración le falta el número 1, eso quiere decir que esa leche a sido pasteurizada por primera vez. En la foto de la derecha a la numeración le falta el número 4 que quiere decir que esa leche a sido pasteurizada por cuarta vez.
A las fabricas solo les está permitido reciclar la leche 5 veces y después las deben botar. O sea, si a la numeración le falta el número 5, esa leche a llegado al tope del reciclaje.
Ahora ¿Cuándo se recicla la leche? Pues cada vez que la leche se vence y los negocios o supermercados no lo han podido vender.
Si sacas bien tus cuentas, si consumes una leche que le falta el número 5 quiere decir que te estás tomando una leche que a vencido 5 veces.
A todo esto el proceso de pasteurización consiste en que la leche es sometida a altísimas temperaturas en donde matan virus, bacterias, enzimas, vitaminas, etc. O sea todo el contenido de la leche, quedando solo agua blanca sin ningún tipo de nutrientes que nos aporten con algo bueno.
Fácilmente, si la leche puede ser reciclada 5 veces , puede estar en el mercado más de dos años. La leche natural de vaca solo dura días. Si aun quieres seguir consumiendo leche procura que sea una leche que a sido expuesta al mercado por primera vez. No creo que sea sano consumir algo que a muerto 5 veces.
Puedes compartir esta información si quieres, ya que esto no viene explicado en las cajas, aunque deberían.

Autor del articulo - pescado en FEISBUK. ( no se si sera verdad)