El vino más caro del mundo

GOURMET

Vende a tan solo 150 compradores por 17.000 euros

El vino más caro del mundo

Hilario García produce en Las Pedroñeras el tinto más caro del mundo
Es fruto de la piramidología y la ozonoterapia. No se avinagra
Le aplica la ozonoterapia, que a él, dice, le permitió volver a caminar tras una enfermdedad
Cada año produce sólo 300 botellas para jeques árabes y asiáticos multimillonarios
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En la entrada de la finca de Hilario García hay una cascada de agua con forma de pirámide rodeada por un estanque. No es decoración. De ella emana el agua con la que este manchego de 52 años riega las viñas. Cada botella cuesta 17.000 euros. El secreto está, también, en la tierra de Las Pedroñeras (Cuenca) donde los García tienen sus viñedos. Y en algo más: la ozonoterapia. "Tiene las medidas correctas de la proporcionalidad y está orientada hacia el norte", dice. También hay ciencia en la vida y obra de Hilario.

Crónica pasea entre las vides para conocer la historia de Hilario García y su joya: el AurumRed Serie Oro. Este asesor fiscal maduró entre viñas y contó con más de 500 empresas bajo su asesoría. En 2004 se quedó inválido a causa de una esclerosis del canal de la médula y un cáncer del que le cuesta hablar: "No podía ni estar sentado". A Hilario le operaron para mejorar la movilidad de sus extremidades inferiores pero "fue como parche". Sin embargo, su inquietud le llevó a descubrir las novedosas técnicas con ozono que el doctor Ángel Portela realizaba en la Clínica Ruber de Madrid.

Hilario García muestra su AurumRed Serie Oro de 124 años regado con ozono.ÁNGEL NAVARRETE

La ozonoterapia, estudio importado de Italia, consiste en inyectar unamezcla de oxígeno y ozono directamente en la médula. El tratamiento funcionó, sin ser un milagro, e Hilario volvió a caminar. Tal fue su curiosidad por los métodos que le devolvieron la "vida" que comenzó a estudiarlos y aprenderlos de la mano del doctor Portela. "Después monté un laboratorio e investigué sobre el ozono", dice desde el despacho de una de sus policlínicas. Durante su particular búsqueda del "equilibrio de la vida" aplicó sus técnicas en animales. Hasta que en 2009 decidió dar un salto más atrevido: utilizar el ozono en viñedos de 124 años, herencia de la familia de su mujer, para conseguir vinos sanos y equilibrados. ¡Eureka!

Fue así como Hilario García creó su oro granate, sólo apto para los bolsillos más ricos. Un bien preciado y escaso. Para embotellar su Serie Oro cuenta apenas con un barril de caldo al año, 300 botellas. Vende únicamente 150 a compradores con "nombres y apellidos". Entre sus clientes hay jeques árabes y multimillonarios asiáticos que pagan con sumo gusto.

Aunque no todas las viñas de Hilario dan uvas para su serie oro. Su santuario centenario son 250 cepas que mima con técnicas, dice, naturales. "Los químicos están prohibidos", reitera quien presume de haber leído el Tratado de la Agricultura del S.XVI, un libro que restauró y del que dice haber "aprendido numerosos métodos".

ÁNGEL NAVARRETE

De cada parra cuelgan únicamente dos o tres racimos con un kilo de uvas seleccionadas por Hilario desde el mes de abril.

Hilario inicia la visita sobre el terreno con un recorrido por sus viñedos más jóvenes. Le reciben, juguetones, dos mastines blancos. "Vengo todas las mañanas. Lo hago todo yo mismo, las viñas no puede tocarlas nadie", dice con la camisa arremangada. Su apariencia es más de un hombre de campo que de un alto empresario: "Me han invitado a los sitios más exclusivos del mundo, pero dónde más me gusta estar es en mis viñas", dice.

La ciencia de la piramidología la aprendió con el cubano Ulises Sosas Salina, en Camagüey (Cuba). Hilario sostiene que "la energía piramidal" contribuye a que su vino AurumRed sea único. "Girando a la derecha, se percibe un aroma a breva. Girando hacia la izquierda, el aroma es más sutil". La clave está, según explica, más relacionada con lo que activa el movimiento en el caldo que en el giro mismo.

Otro de los secretos del financiero convertido a bodeguero es el agua con ozono con la que riega las plantas y que hace que a las vides no le entre ningún tipo de enfermedad, ya que impide que se reproduzcan parásitos. Sus cualidades en el vino son, por ejemplo, que una vez descorchado no se avinagra pasados los años. "Hasta cuatro años hemos comprobado que puede estar abierto", asegura.

Con la ayuda de unas tijeras para podar, García recorre las 1,5 hectáreas de viñedos limpiando la planta y dejando "tan sólo la esencia de la vid". De cada parra cuelgan únicamente dos o tres racimos con un kilo de uvas seleccionadas por Hilario desde el mes de abril. "Todo tiene que estar equilibrado, que el racimo sea exactamente igual".

De sus viñedos más jóvenes salen 6.000 botellas de Cabernet Sauvignon y Melort de la Serie Plata (450 euros la unidad) y 3.000 botellas del Sauvignon Blanc (15 euros) que se venden en tiendas exclusivas de Europa, EEUU y especialmente en China. Los asiáticos están fascinados tanto con su brebaje como con la botella diseñada por Hilario basándose en las medidas ideales que utilizaba Miguel Ángel en sus esculturas. "Las fabrican en Italia y es imposible falsificar", dice el propietario de la patente.

Entre viñedos e investigación, Hilario García tiene tiempo para proyectos solidarios. Prepara la subasta de una botella de su mejor serie -nada menos que 16 litros de AurumRed Serie Oro valorada en 340.000 euros- que saldrá a subasta por 200.000 euros. Lo recaudado irá para la ONG Anidan en Lamu (Kenia) de Rafael Selas. El diseño, también de lujo, está en manos del pintor español Antonio López.

El bodeguero del misterioso caldo no es experto en catas, pero dice fiarse de la opinión de las mujeres -"no suelen mentir"- y de su propio paladar. Mientras, este Frankenstein de los vinos luce la etiqueta del más caro del mundo, Made in España.

Autor del articulo -

MARINA SARDIÑA

Actualizado:13/09/2015

REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".

Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.

VRedondoF

** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **

** Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **

** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo INTERESANTE, según mi criterio). **

** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **

** Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **

** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **

** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE, con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **

** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia, por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **

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Cómo decidirse por un tipo de leche

La leche de vaca es quizás la más completa de todas. FOTO: Getty Images.

1La leche de vaca, la más completa de todas.

Proteínas, carbohidratos, fósforo, potasio, calcio o vitaminas A, C y B12. Son sólo algunos de los componentes positivos de la leche de vaca. Son muchos los estudios que defienden el consumo de esta bebida, especialmente en las edades más tempranas de la vida.

Informes como el 'Drinking flavored or plain milk is positively associated with nutrient intake', elaborado por los profesores Murphy, Douglass, Johnson y Spence, vienen a decir que la ingesta de leche ejerce una positiva influencia en el organismo. Pero de todas las variedades existentes, es la leche de vaca parece ser la más completa.

2¿Desnatada, entera o semi?

El problema de la leche entera de vaca es que posee una cantidad importante de grasas saturadas que pueden ser perjudiciales para personas con problemas de colesterol o riesgos cardiovasculares.

Por este motivo surgen la leche semi y la desnatada, como forma de reducir esas grasas poco positivas manteniendo los nutrientes y vitaminas beneficiosos de la leche. Estos dos tipos son enriquecidos con vitaminas para contrarrestar la falta de liposolubles -grasas-.

Pero, entonces, ¿cuál de las tres es mejor? El nutricionista Alfonso Gálvez, del Hospital Vithas Nuestra Señora de la Salud ayuda a aclarar este punto. Según cuenta el experto, en niños menores de cinco años se podría usar la leche entera -para favorecer su desarrollo- y ya después se optaría por la semi o la desnatada en función a las necesidades de cada uno. "Una persona a dieta o con riesgos cardiovasculares debería beber leche desnatada", recomienda el experto.

3La leche de oveja es algo más grasa.

"La leche de cabra es casi igual que la de vaca", asegura el doctor Gálvez. Sin embargo, el médico sí establece una diferencia notable entre el producto de vaca y el de oveja. La leche de oveja es bastante más grasa, por lo que se recomienda su consumo de forma más moderada.

4Sin lactosa, ideal para las personas con problemas digestivos.

La leche sin lactosa es óptima para aquellos que tengan problemas digestivos o de intolerancia pero, lejos de lo que circula en muchos portales de Internet, ese es su único beneficio. Los productos sin lactosa no tienen ni más nutrientes ni menos grasas. "Simplemente son más ligeros a la hora de digerirlos", apuntan desde el Hospital Vithas Nuestra Señora de la Salud.

Por este motivo, existen variedades sin lactosa enteras, desnatadas y semi al igual que con la leche tradicional.

5La leche de soja, la más completa de las vegetales.

La leche de soja es la leche vegetal más completa. Esta bebida está especialmente indicada para personas alérgicas a las proteínas de la leche de vaca, los alérgicos y, evidentemente, las que sigan una dieta vegana.

"Hoy en día están enriquecidas con nutrientes, vitaminas y minerales que hacen que se asemejen mucho a los productos de vaca", manifiesta Alfonso Gálvez. En este sentido, es quizás el sustituto más idóneo de la leche de vaca.

6Avena, almendras, arroz... ¿cuál es la diferencia?

Pero no sólo la soja. Las leches vegetales se expanden cada vez con más fuerza: avena, arroz, almendra, coco, chufa, avellanas... La diferencia es mínima. "Se trata más bien de una cuestión de sabores", considera el nutricionista.

A su entender, estos productos vienen a ampliar las variedades a nivel de paladar, pero la diferencia médica es escasa. Si bien es cierto que, entre todas ellas, sigue siendo la soja la más completa. Se recomienda elegir aquellas que, en el etiquetado, figuren estar enriquecidas con vitamina D, calcio y B12.