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Si insiste en quere adelgazar, el consejo que le doy es que coma tanto como quiera,
pero no se lo trague.(Harry Secombe)

La felicidad radica, ante todo, en la salud.
(George William Curtis (1824-1892)

VINAGRE Y LIMON



NOTA DE VREDONDOF : Esta es una de esos aticulos que te mandan por correo y que no tienen referencias de ningun tipo , ni de autor, ni de ... 
Por ello no se hasta que punto lo que pone el articulo es fiable. QUEDA DICHO
Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1000 usos y casi todas las veces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho más barato. Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa? Puedes usar productos tóxicos y caros o… puedes usar vinagre! 


  • Repelente de hormigas. Con un rociador o spray, rociar los marcos de las puertas, ventanas y cualquier camino de hormigas que conozcas.

  • Contra los gatos . Tirar un chorro de vinagre hará que ningún gato se acerque a esa zona.

  • Pulgas en la alfombra! Si creemos que tenemos pulgas en nuestar alfombra, poner un cuenco pequeño con vinagre sobre ella durante la noche, al otro día encontraremos el cuenco con pulgas muertas.

  • Pulgas en Mascotas. Si bañamos a nuestra mascota con una solución mitad agua y mitad vinagre no quedará ni una pulga viva!

  • Pulgas en Mascotas 2. El vinagre tambien actúa de adentro hacia afuera. Diluir una pequeña cantidad de vinagre de manzana en el agua de la mascota provocará que nunca más se le acerque ninguna pulga.

  • Hielo en el parabrisas. Rociar los vidirios del coche con una solución de 1 parte de agua y 3 de vinagre y al otro día ninguno tendrá escarcha o hielo.

  • OxidoPara limpiar el óxido de herramientas y tornillos remojar en vinagre durante la noche.

  • Curar “Pie de Atleta”. Sumergir los pies en mitad agua y mitad vinagre o pasar un isopo con esta solución por la parte afectada (evitar las heridas) y luego mantenerlos lo más seco posible.

  • Controlar la caspa. Lavar el cabello con media parte de agua y media parte de vinagre antes del acondicionador.

  • Quitar verrugas. Aplicar una loción mitad vinagre de manzana y mitad glicerina todos los días hasta que las verrugas desaparezcan.

  • Manchas de Transpiración. Frotar el área con vinagre blanco y luego lavar normalmente.

  • Destapar cañerías. Tira un puñado de bicarbonato y luego media taza de vinagre. En unos minutos enjuagar con agua caliente.
Les puedo asegurar que con estos consejos van a ahorrar MUCHO dinero en productos químicos y evitamos la contaminación  




Bondades del Limòn

El Limón (Citrus limonun Risso, Citrus limon (L.)  Burm., Citrus medica) es un producto milagroso para matar las  células cancerosas.  Es 10,000 veces más potente que la quimioterapia. 
¿Por qué no estamos enterados de ello? 
Porque  existen organizaciones interesadas en encontrar una versión sintética, que  les permita obtener fabulosas utilidades. 
Así que, de ahora en adelante, usted puede ayudar a un amigo que lo necesite, haciéndole saber que le  conviene beber jugo de limón  para prevenir la enfermedad.  
Su  sabor es agradable. Y por supuesto no  produce los horribles efectos de la quimioterapia.  Y sí tiene la  posibilidad de hacerlo, plante un árbol de limón en su patio o jardín.   
Todas  sus partes son útiles.
La próxima vez que usted quiera beber un jugo, pídelo de limón natural sin preservantes.


¿Cuántas personas mueren  mientras este secreto ha estado celosamente guardado para no poner en riegos las utilidades multimillonarias de grandes corporaciones?


La fruta es un cítrico que viene en diferentes presentaciones su pulpa  se la puede comer directamente o se la emplea normalmente, para elaborar bebidas, sorbetes, dulces etc.


El interés  de esta planta se debe  a sus fuertes efectos anticancerígenos. Y aunque se  le atribuyen  muchas más propiedades,  lo más interesante de ella es el efecto que produce  sobre los quistes y los tumores. Esta planta es un remedio de cáncer probado para los cánceres de todos los tipos.  Hay quienes afirman que es  de gran utilidad en todas las variantes del cáncer.


Se la considera además como  un agente anti-microbial de amplio  espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos;  es eficaz contra los parásitos internos  y  los gusanos, regula la tensión arterial alta y es antidepresiva, combate   la tensión y los desórdenes nerviosos.


La fuente de esta información es fascinante: procede de uno de los fabricantes de medicinas más grandes del mundo,  quien  afirma que después de más de 20 pruebas  de laboratorio, realizadas a  partir de 1970 los extractos revelaron que:


Destruye las células  malignas en 12 tipos de cáncer, incluyendo el de colon, de pecho, de próstata, de pulmón y del  páncreas…


Los compuestos de este  árbol demostraron actuar  10,000 veces  mejor retardando el crecimiento de las células de cáncer que  el  producto  Adriamycin, una droga quimioterapéutica, normalmente usada en  el mundo.


Y lo que es todavía más asombroso: este tipo de terapia,  con el  extracto de limón, destruye tan  sólo las malignas células  del cáncer y no afecta las células sanas.
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Así mata E. coli O104:H4, la bacteria de la "crisis de los pepinos"




Año 2004. Una joven de 29 años ingresa en un hospital universitario de Chonnam, en Corea del Sur, con un fuerte dolor abdominal y diarrea. Los análisis y el fallo renal revelan un caso de síndrome urémico hemolítico, un fallo en cadena que si se complica puede causar la muerte a la víctima. Afortunadamente, y gracias al tratamiento, la paciente se recupera en pocos días.
Mayo de 2011. Las autoridades alemanas anuncian la muerte de dos personas y de 214 afectados por síndrome urémico hemolítico en la ciudad de Hamburgo. En pocos días la cifra aumenta a 16 muertos y se detectan nuevos casos. Los técnicos aseguran haber encontrado una muestra de la bacteria culpable en varios pepinos. Se trata de Escherichia coli O104:H4, la misma cepa que había sido documentada en Corea y hallada en territorio alemán hace diez años, según el director del Laboratorio de Referencia de E.coliJorge Blanco
Esta cepa de la bacteria es una mutación de la conocida e inofensiva E. coli, que se encuentra por millones en nuestros intestinos. Cuando nacemos, nuestras entrañas están limpias como una patena. La primera bocanada de aire, los primeros tragos de leche, o el contacto bucal con cualquier objeto, introducen millones de bacterias en nuestro cuerpo que seránesenciales para nuestra supervivencia. Una de las más importantes es E. coli. Es parte de nuestra flora intestinal, nos ayuda a producir algunas vitaminas y previene el asentamiento de otros microorganismos que pudieran ser mucho más peligrosos. Solo de vez en cuando, una mutación empieza a causar el efecto contrario y pone en peligro nuestra vida.
La mutación más conocida de E. coli es la O157:H7, que se hizo famosa tras un caso de contaminación de hamburguesas en EEUU y ha causado decenas de muertes en distintas apariciones. La principal diferencia con la mutación de Alemania es la estructura de la superficie de la bacteria, nos explica Luis Ángel Fernández, investigador del Centro Nacional de Biotecnología. Además, por algún motivo que aún se desconoce, esta mutación está afectando especialmente a mujeres y personas mayores, y no tanto a niños, que suelen ser los peor parados con O157:H7. Pero en su forma de actuar son básicamente iguales, producen las mismas toxinas que suelen llevar al desenlace fatal en algunos pacientes.
Una fábrica de toxinas
¿Cómo actúa la bacteria y por qué puede desembocar en la muerte? El proceso comienza con su llegada al intestino. "Al ingerir los alimentos contaminados", explica Helena Ostolaza, investigadora de la Universidad del País Vasco, "la bacteria entra a través de la vía digestiva, se aloja en el intestino, y entra en acción tras un periodo de incubación de cuatro o cinco días".
Una vez en el intestino, la bacteria inyecta una primera oleada de toxinas en las células de las paredes intestinales mediante una especie de jeringuilla. Las células del epitelio empiezan a comportarse de forma extraña, cambian de forma y proporcionan un sitio para que la bacteria se ancle y se alimente. A estas alturas el infectado comienza a tener fuertes diarreas, aunque si tiene suerte y está suficientemente hidratado, el proceso puede detenerse ahí y no llegar a mayores.
El problema surge cuando la bacteria empieza a producir un segundo tipo de toxinas, conocida como "verotoxina" o "shiga". Estas toxinas dañan el epitelio del intestino y pasan al flujo sanguíneo donde alteran los factores de coagulación (baja el número de plaquetas y empiezan a producirse hemorragias) lo que desemboca en diarreas sangrantes. Mientras tanto, la toxina también provoca hemólisis y destruye los glóbulos rojos, se libera la hemoglobina y la cepa capta el hierro que necesita para seguir creciendo.
"La bacteria llega al intestino, prolifera, distorsiona el epitelio intestinal y las verotoxinas llegan al torrente circulatorio", resume Luis Ángel Fernández. "Ahí empiezan a producir no solo hemorragias locales, sino que alcanzan el riñón y provocan el fallo renal". Ése es el verdadero peligro de la enfermedad, el momento en que las toxinas se extienden a través de los vasos a otros órganos. "El principal órgano afectado es el riñón", asegura Ostolaza. "En él se destruye la estructura necesaria para la filtración de la orina, lo que produce fallo renal que puede llevar a la muerte".
Las armas contra la mutación
Enfrentarse con este pequeño monstruo entraña una dificultad fundamental: no conviene usar antibióticos. "Su uso no es recomendado", indica Helena Ostalaza, "ya que puede estimular a la bacteria a que produzca más cantidad de verotoxina, incrementando el riesgo de padecer síndrome hemolítico-urémico". "Al atacar con antibióticos", sostiene Fernández, "la bacteria se estresa y se sabe que estas bacterias están acopladas a virus bacteriófagos silentes, que pueden reaccionar y producir un disparo mayor de toxinas".
La alternativa es combatir los síntomas como la deshidratación y la diarrea y cuando la enfermedad avanza tratar al paciente con hemodiálisis (filtrando la sangre ante el fallo de los riñones) y plasmaféresis (renovando el plasma sanguíneo por los problemas de coagulación). "Estas personas necesitan muchos trasplantes de plasma", explica Fernández, "y hemodiálisis porque con el fallo renal se intoxicaría toda la sangre". Además aparecen complicaciones muy diversas, incluso secuelas en el Sistema Nervioso Central. "Gente que entra en coma y sufre parálisis porque se producen daños en el sistema nervioso", apunta el investigador del CSIC.
En España se llevan a cabo vrias investigaciones para tratar de paliar estas mutaciones.Miguel Vicente lidera el proyecto DIVINOCELL, en el CSIC, dirigido a desarrollar nuevosantibióticos que sean eficaces en E. coli y que no provoquen esos efectos adversos", según cuenta a lainformacion.com. La idea es "bloquear la proliferación de la bacteria inhibiendo la maquinaria de división celular", explica. En el Departamento de Biotecnología Microbiana del CNB, al que pertenece Luis Ángel Fernández, trabajan en una especie de antídoto contra estas mutaciones de E. coli. Se trata de encontrar un anticuerpo que evite que las bacterias se unan a las células epiteliales en una primera etapa. 
"Estas bacterias emiten su propio receptor que se mete en la célula epitelial y al que luego se agarran", explica Fernández. Para entenderlo de manera visual, digamos que estas bacterias colocan un anclaje en la pared a la que luego se atornillan. El objetivo de esta investigación es"fastidiarles los anclajes" e impedir que se agarren.
"Donde creemos que tiene más aplicaciones es en el ganado", explica Fernández. La mayoría de estas cepas se encuentran en los intestinos del ganado y de ahí pasan a los humanos por varias vías: las heces y el estiércol llegan a las verduras por falta de higiene o la carne se contamina y se sirve poco hecha, como en el caso de las hamburguesas en EEUU. Afortunadamente, unos protocolos de seguridad muy básicos pueden hacer mucho por evitar su propagación.

Así mata E. coli O104:H4, la bacteria de la "crisis de los pepinos"

01/06/2011 | Antonio Martínez Ron
La aparición de una cepa mortífera de la conocida e inofensiva bacteria E. coli en Alemania ha provocado más de una decena de muertes y ha afectado a varios centenares de personas. A falta de conocer el foco de la infección, los especialistas nos explican la forma de actuar de este microbio en los intestinos de sus víctimas.

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Las máscara de pico y el doctor peste



Las máscara de pico y el doctor pesteEn la entrada de ayer sobre la guerra biológica en la Edad Media puse como imagen ilustrativa de la misma una foto, tomada de la Wikipedia, de la máscara de pico usada como protección contra la peste. En los comentarios, Bicho Pro preguntó por ella, por lo que vamos a satisfacer su curiosidad, y la propia.

En general la máscara de pico se acompaña de una vestimenta completa, que básicamente es un abrigo hasta el tobillo. Este ropaje se utilizaba como método de protección frente a infecciones. Los tejidos utilizados eran cuero encerado. La máscara tiene orificios para permitir la vista, protegidos por un cristal, y forma de pico. A través de este pico se permitía respirar y como protección frente a las infecciones se llenaba dicho pico de sustancias y plantas. Además, estas plantas evitaban el mal olor.

El físico genovés Jean-Jacques Manget ya explicaba esta vestimenta cuando hablaba de una gran plaga que hubo en Marsella en 1721. Actualmente la máscara y el resto de las ropas se han convertido en uno de los disfraces típicos del carnaval veneciano. La máscara es muy famosa y se conoce como la máscara del médico de la peste y se asocia, en este caso, con el doctor Charles de Lorme, del siglo XVI.


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Guerra biológica en la antigüedad y en la Edad Media



Lo que voy a comentarles hoy ya ha pasado por aquí en alguna ocasión, pero en cualquier caso hagamos un repaso rápido a algunas acciones de guerra biológica en los siglos pasados. He de decir que el último punto de la curistoria de hoy me parece tan sublime como repulsivo.

Comencemos por el siglo XIV, entonces, De Mussis, un tártaro musulmán, produjo una epidemia de peste bubónica en Caffa después de catapultar cadáveres infectados por encima de las murallas de la ciudad. Esto mismo ocurrió en 1785 con la tropas tunecinas en el sitio de La Calle, pero en este caso en lugar de cadáveres su utilizó ropa contaminada.

 Y, ya en el siglo XX, en 1940 concretamente, en China y Manchuria se sufrió una epidemia de peste epidémica después de que aviones japoneses dejaran caer pulgas infectadas sobre el terreno.

Cadáveres y ropas contaminados de peste, pura guerra biológica. Pero incluso sin contaminación se pueden llevar a cabo estas acciones ofensivas. En 1422, durante el asedio de Karlsejn, se catapultaron sobre la ciudad soldados muertos y unos 2.000 carros cargados de estiércol. Quizás esto no sea tan efectivo como los casos anteriores, pero llenar una ciudad asediada de mierda, literalmente, contribuye a su caída.

Y la última técnica, en este caso española. Según parece, en 1485, en las cercanías de Nápoles, los soldados españoles llevaban a cabo sus pequeñas acciones de sabotaje y guerra biológica a través del vino. Lo que hacían era echar un poco de sangre extraída a leprosos dentro de los vasos de vino que posteriormente daban a beber a los franceses.




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Las enfermedades en la obra del canal de Panamá



William Crawford GorgasLa curistoria de hoy nace de un correo electrónico que me envió hace unos días FranciscoPJ, comentándome lo que les voy a contar que además está tomado de su blog: Medicina Joven.

En el año 1881 estaba en plena construcción la primera versión del Canal de Panamá por parte de una empresa francesa denominada Compañía Universal del Canal de Panamá. Entonces se dio allí el primer caso de fiebre amarilla que se llevó a un obrero a la tumba.

Aquel primer caso no fue más que el comienzo. Al poco tiempo los enfermos y los fallecimientos se contaban por miles. Una vez que fue conocido este tema, los sueldos cotizaron al alza para que nuevos obreros sustituyeran a los muertos. Los números asustan: 168.000 trabajadores; 52.000 enfermos de fiebre amarilla. Y lo peor es que no conocían realmente las causas de la propagación del mal. Nueve años más tarde, varias razones llevaron al fracaso a esta primera intentona de construcción del canal.

En 1904 los norteamericanos pagaron a los franceses y se dispusieron a continuar con la empresa. Para poner todo en marcha, una de las cosas que hicieron fue intentar buscar la causa de la enfermedad y ponerle coto. El coronel William Crawford Gorgas, jefe de sanidad de la obra, comenzó a preparar la zona. Los médicos de la obra insistían en que era necesario sanear la zona y erradicar los mosquitos antes de la llegada masiva de trabajadores. A pesar de todo esto la fiebre amarilla volvió. Y entonces comenzaron poner mallas en las ventanas y puertas, fumigar, eliminar y sanear zonas con agua… y así evitar que proliferara el mosquito Aedes Aegipty, mosquito transmisor de este mal.

Todo aquello funcionó y en noviembre de 1905 se había erradicado la fiebre amarilla. Pero no así la malaria. Gorgas, el jefe médico de la obra, cuando conoció que el mosquito Anófeles, responsable del contagio de la enfermedad, no puede volar muy lejos sin posarse en la vegetación, hizo limpiar una buena zona de seguridad alrededor de la obra. Finalmente, también este combate fue ganado.

Resumiendio, se hicieron un buen número de obras para poder erradicar la fiebre amarilla y la malaria y así poder llevar a buen término la obra básica e importante: el canal de Panamá.



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Un viaje a la niñez: la gloria del tocino




 
Uno de los placeres gastronómicos que recuerdo de mi niñez es el que me proporcionaba poner punto final a un cocido saboreando un trozo de pan con el que había aplastado otro de tocino: gloria bendita, quealcanzaba proporciones colosales si, por casualidad, al binomio pan-tocino se unía un poco de tuétano del hueso de caña que, entonces, llevaba todo cocido que se preciase.

Por aquel entonces, una niña que pasados los años sería mi mujer solía ir a pasar unos días, al final del verano, a un pueblo del bellísimo valle del Sil. Allí, sus tías le daban para merendar una hermosa rebanada de pan gallego calentada en la cocina bilbaína, en la que se hacía la misma operación con unas lonchas, cortadas a cuchillo, de tocino entreverado, que se colocaban sobre el pan. Las mejillas de aquella niña, tras semejante merienda, se ponían coloradas, y sus tías le decían: "¡ahora es cuando tienes buen color, no cuando llegaste de Coruña...!"

Comíamos tocino como si fuéramos cristianos viejos del Siglo de Oro. Hasta que la clase médica nos amenazó con el terrible espectro del colesterol y mandó el tocino al Índice de alimentos prohibidos, en el que estaban cosas como el pescado azul y el aceite de oliva... sin tener en cuenta la ingesta diaria de huevos con bacon de los anglosajones, que al parecer eran inmunes al colesterol malo. Así que hubo que dejar el tocino.

Nuestros abuelos sí que comían tocino. Una de las mías, de origen abulense, se descolgaba a veces preparando en casa unas patatas revolconas con torreznos que quitaban el hipo y me encantaban. Y el llamado "picadillo", en uno de sus libros de principios del siglo pasado, describe la tortilla de torreznos que se hacía preparar cuando debía ir a alguna de las romerías que proliferan en el verano galaico. Vean cómo era:

"Sartén al fuego y en la sartén mucho tocino de jamón dividido en dados que tengan aproximadamente un centímetro en todas direcciones. Dejemos que el tocino se deshaga y vaya soltando, engorde, la grasa. Batid muchos huevos, pero muchos, muchos. (...) Y el tocino va cambiando poco a poco de coloración, bañado por la grasa que desprende. Cuando el ojo del observador aprecie que el dorado es todo lo apetitoso que puede dar de sí, es la ocasión de añadir los huevos batidos y salados convenientemente por una mano comedida. A revolver para que el huevo no se pegue al fondo de la sartén y, cuando tome una mediana consistencia sólida, dejadlo un momento en reposo sobre la lumbre y dadle la vuelta a la tortilla. Volved a poner al fuego la sartén y repetid la operación de dar la vuelta dos o tres veces, procurando escurrir toda la grasa que sobre. Colocadla después en una fuente y dejadla enfriar. Llenad después vuestras fiambreras, y a dormir". Sí, porque eso se comía frío.

No creo que me emocionase: me encanta el tocino, pero no soporto las grasas frías, que es cuando saben, precisamente, a grasa. Por fortuna, el tocino ha vuelto por donde solía, y ha aterrizado incluso en las grandes mesas, en los grandes restaurantes.

Quede constancia de que esto empezó antes de la crisis, así que no es por economía, sino por sabor. Tocino con apellido: de papada, de pecho, de panceta... No de jamón, por muy ibérico que sea: cocinado, sabe rancio. Los otros, bien tratados en los fogones, con cocciones lentas y largas que los confitan y les dan una textura deliciosa, pueden dar muchas satisfacciones.
Nunca olvidaré un tocino de papada con trufa negra que me dio un día mi amigo Santi Santamaría: corteza crujiente, interior veteado con textura que recordaba al tocino, sí, pero al tocino de cielo... Como la panceta confitada con escolta de lentejas de Pedro Subijana, que me recordó una preparación parecida de Michel Guérard.

O la papada de cerdo con oronjas (Amanita caesarea) y trufa blanca de Óscar Velasco... Y las creaciones de cocineros gallegos del nivel de Pepe Solla o Xosé T. Cannas con papadas y pancetas de cerdo celta, que hay vida más allá del cerdo ibérico, aunque algunos parezcan no creerlo; una papada con pimientos de Padrón y parmesano, una panceta con grelos y caldo de chorizo...

Sí: me gusta el tocino, desde los simples torreznos de algunos bares madrileños -en otros no hay quien los pase- hasta esas preparaciones de alta cocina... pasando por los "montados" que me hago en casa con el tocino, ahora entreverado, no blanco como el de mi infancia, del cocido. El sabor del Siglo de Oro, el alimento que sostuvo a Europa, a la cristiandad.

Tengo a la vista la edición que hizo Tusquets de esa joya que es "La cocina cristiana de Occidente", de don Álvaro Cunqueiro, de cuyo óbito se cumplen este mes treinta años.

En su portada, como ilustración, aparece un cordero. Queda tierno, sí. Pero si algún animal se merece ser el símbolo de esa cocina cristiana occidental y presidir su portada es, desde luego, el cerdo. O, como también era llamado en el Siglo de Oro, utilizando la figura gramatical de designar el todo por la parte... el tocino.
Caius Apicius (Efe) - 15/03/2011

Un viaje a la niñez: la gloria del tocino

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Un revolucionario en la lucha contra la obesidad





Jaime Brugos es un madrileño que lleva más de 16 años viviendo en Miami y más de 30 investigando la verdadera causa del estrepitoso fracaso de la ciencia de la nutrición.
A los 40 años pesaba 96 kilos, hoy, a punto de cumplir 72 años, pesa 75 kilos y se encuentra en la mejor forma física de toda su vida.
El nutricionista, que en 2005 fue elegido como miembro del Comité Científico de la IFBB (International Federation of Body Building), descubrió el término MEGAREXIA, (estar obeso y no verlo ni querer admitirlo) y es autor de 3 libros sobre dietas, en su último libro titulado 'ISODIETA, adelgazante y revitalizadora' afirma que; "Toda la ciencia de la nutrición parte de una base falsa", y nos descubre lo que él considera un"grave error científico" que ha distorsionado la investigación nutricional durante más de 50 años, ocasionando mucho sufrimiento, enfermedad y muerte prematura.
Un estudio publicado recientemente en la revista médica The Lancet que afirma que la obesidad se ha duplicado en las últimas tres décadas, afectando a más de 500 millones de personas en todo el mundo, parece darle la razón.
¿Cuál es el la causa del fracaso en la lucha contra la obesidad?
Llevamos más de 50 años disparando contra un enemigo equivocado. Durante más de 5 décadas hemos estado luchando contra la grasa de los alimentos (que es un "nutriente esencial" componente de todas nuestras células y nuestro mejor "aliado" en la regeneración celular), cuando deberíamos haber estado luchando contra la grasa que tenemos acumulada, que no tiene nada que ver con la grasa de los alimentos.
La grasa acumulada está formada en su mayor parte por triglicéridos provenientes del exceso de glucosa en sangre, originado a su vez por el monstruoso exceso de carbohidratos que contiene la dieta moderna.
En lugar de recomendar tomar menos grasa, deberíamos haber estado recomendando tomar menos azúcar y carbohidratos, que se ingieren en exceso y se acumulan en forma de grasa con muchísima facilidad.
Nuestro fracaso en combatir la obesidad se deriva de una estrategia totalmente equivocada, obsesionados por lograr que los obesos adelgacen, les recomendamos que ingieran menos calorías y provocamos que sus cuerpos se debiliten, en lugar de recomendarles que se nutran mejor para que se eleve su metabolismo y gasten más calorías, que sería la estrategia correcta y mejoraría su salud que es lo verdaderamente importante.
Error histórico "clave"
El gravísimo error, que nos ha impedido frenar el alarmante crecimiento de la obesidad, se produjo en los años cincuenta cuando se determinó que había tres macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos.
En aquellos momentos, de los 4 elementos que nos proporcionan energía, proteínas, grasas, carbohidratos y alcoholes, se decidió no considerar a los alcoholes como nutrientes sino como combustibles porque sólo aportan siete "calorías vacías" por gramo, sin vitaminas ni minerales ni aminoácidos ni nada nutritivo.
El error fue no sacar también al azúcar que tampoco aporta absolutamente nada más que cuatro "calorías vacías" por gramo y a los demás carbohidratos que sólo aportan energía.
De una forma más comprensible podemos decir que el error fue llamar "nutriente" a lo que sólo es "combustible". En castellano, lo que sólo proporciona energía no se llama nutriente sino combustible y cuando explicamos lo que son los carbohidratos, decimos que son el aporte de energía más fácil de utilizar por el cuerpo. Si le damos a nuestro cuerpo la energía fácil de utilizar, jamás tirará de la difícil de utilizar que es la grasa acumulada.
Las consecuencias de ese gravísimo error han sido que el azúcar, perfecto ejemplo de lo que llamamos "calorías vacías", que en los años 50 se consumía a razón de 12 kilos por persona y año, actualmente en Europa se consumen 33 kilos por persona año y en Estados Unidos, la monstruosa cifra de 67 kilos por persona año.
Con estos datos es fácil comprender que este "error histórico" condenó a los americanos a sufrir la peor epidemia de obesidad que nadie podría haber imaginado. Los españoles vamos por el mismo camino.
¿Qué podemos hacer para adelgazar?
Lo fundamental es que nuestro cuerpo esté óptimamente nutrido. Para lograrlo, debemos aumentar y repartir en 5 ó 6 comiditas al día, la cantidad óptima de "nutrientes esenciales" (proteínas y grasas), eliminando o reduciendo en lo posible el "combustible" (carbohidratos), ayudándonos, durante todo el proceso, con un multivitamínico y multimineral.
Seguir esas pautas hará que mejore nuestro tono muscular y se eleve nuestro metabolismo para que vayamos eliminando la grasa poco a poco.
Deberíamos desterrar para siempre el concepto de "perder peso a cualquier precio" y sustituirlo por el de "perder grasa sin desnutrirnos, mientras alimentamos muy bien a órganos y músculos".
El primer paso podría ser erradicar el consumo de bebidas azucaradas y de todos los alimentos que contienen elevadas cantidades de azúcar. La primera meta sería volver a llevar el consumo medio de azúcar por debajo de los niveles de los años 50, de 12 kilos por persona y año.
Para lograrlo es imprescindible cambiar las recomendaciones para que las personas comprendan que lo que realmente está destruyendo su salud no es la grasa sino el monstruoso exceso de azúcares que consumen.
Por lo que respecta al ejercicio, mi opinión es que si una dieta o sistema nutricional es bueno, debe ser efectivo sin necesidad de hacer ejercicio. Si, para que sea efectivo requiere que se haga ejercicio, es evidente que esa dieta contiene más combustible del que necesitamos.
El buen ejercicio es magnífico para nuestro bienestar, salud y tono muscular. Si a una perfecta nutrición, añadimos algo de ejercicio, concentrado, intenso y con los necesarios descansos los resultados serán espectaculares.
¿Qué NO debemos hacer para adelgazar?
No hay que empezar a comer menos sin un plan bien elaborado para no reducir la ingesta de "nutrientes esenciales", ya que eso provocaría una desnutrición que puede destruir nuestra salud. Por desgracia, si no estamos bien nutridos, a nuestro cuerpo le resulta más fácil perder músculo que perder grasa.
Tampoco debemos saltarnos comidas durante el día porque provocamos pequeños intervalos de desnutrición que disminuyen nuestro metabolismo. Por el mismo motivo, no debemos dejar pasar mucho tiempo desde que nos levantamos hasta que hacemos un desayuno súper nutritivo, nuestro cuerpo está desnutrido tras ocho horas de sueño y requiere "nutrientes esenciales", lo antes posible, al levantarnos.
También por el mismo motivo no debemos acostarnos por la noche, si han transcurrido tres horas desde la cena, sin ingerir nuestra "dosis de nutrientes esenciales" que van a ser necesarios para mantener la circulación de aminoácidos y ácidos grasos esenciales por nuestra sangre durante las primeras horas de sueño.
Si comemos algo ligero y nutritivo justo antes de acostarnos, dormiremos mejor, mantendremos nutridos a nuestros órganos y músculos durante el sueño y nos levantaremos mucho más descansados.
Lo que evidentemente no debemos ingerir, en la cena ni en la comidita de antes de acostarnos, son las "calorías vacías", azúcares, dulces o carbohidratos, que son combustibles proveedores de energía que no se va a gastar durante la noche, y que se acumulará en forma de grasa corporal.
¿Cómo podría EEUU defenderse de la epidemia de obesidad?
Estados Unidos es el país con más obesos del mundo, según las estadísticas, el 65% de los adultos tienen sobrepeso y una tercera parte de su población padece obesidad.
El problema es de tal magnitud que la primera dama Michelle Obama ha manifestado, al cumplirse un año de su campaña contra la obesidad infantil, que considera que esta epidemia supone una grave amenaza para la seguridad nacional porque casi un 30% de los jóvenes no pueden alistarse en el ejército por no cumplir los requerimientos mínimos de masa corporal.
La obesidad infantil está provocando un daño tan grande a la salud que un estudio reciente de la Sociedad Estadounidense de Apoplejía determinó que en sólo 11 años, los casos de apoplejía entre hombres de 15 a 30 años aumentaron un 51%.
El doctor Ralph Sacco, presidente de la Asociación Estadounidense del Corazón dijo: Nos ha preocupado desde hace tiempo que el aumento de la obesidad juvenil pudiera cobrar un saldo en problemas cardiacos y apoplejías y parece que eso ya está sucediendo.
A pesar de esta alarmante situación, a principios de este mes el Gobierno estadounidense publicó su nuevo "menú federal", en él se limita a instar a la población a evitar ante todo la sal, los azúcares y las grasas.
(El doctor Brugos niega con la cabeza y se resigna después de comprobar el nuevo "menú").
¿Cómo es posible que, con lo que está sucediendo, todavía no se hayan dado cuenta de que las grasas son "nutrientes esenciales" y en nada comparables con los azúcares que son "calorías vacías"?.
Uno de los consejos que proporciona el Gobierno es que se tome leche descremada, sin grasa. La leche materna tiene más grasa que la de vaca, ¡por algo la hizo Dios así!. La leche descremada es una "leche antinatural" a la que se le ha extraído un "componente esencial" como es la grasa.
Jaime Brugos y las críticas
Si estuviéramos derrotando a la obesidad, aceptaría todas las críticas que se me quisieran hacer y las consideraría positivas para continuar progresando pero, cuando los porcentajes de obesidad se han duplicado en 30 años, no podemos aceptar que se pretenda seguir por el mismo camino. Ojala mis críticos, en lugar de criticarme sin haber leído el libro, hicieran nuevas propuestas más efectivas para combatirla.
La respuesta, punto por punto, a las críticas que me hicieron cuando presenté mi libro en 2009 figura como enlace de interés (JBL responde a las críticas), en mi página donde cualquiera puede leerla detenidamente.
A este grupo que se autodenomina Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas les invito a un debate imparcial, en cualquier medio de televisión, radio o prensa que nos permita aclarar conceptos y establecer nuevas estrategias contra la obesidad.
Dicen que mis teorías carecen de lógica y que además no tengo título de medicina. Por supuesto que no soy médico, soy nutricionista y mi lógica es tan elemental que miles de lectores en todo el mundo la han comprendido y asimilado, también se pueden ver los resultados en la sección de "Testimonios" de mi página.
Posiblemente si fuera médico nunca habría llegado a estas conclusiones ya que hay cientos de miles de médicos en el mundo que siguen repitiendo lo que les enseñaron en la universidad, a pesar de que haya resultado tan poco efectivo. El primer paso para progresar en cualquier ciencia es poner en duda lo que nos han enseñado y tratar de mejorarlo.
Yo hablo del error clave, del error que hemos arrastrado durante 50 años y está destruyendo a la humanidad, el error que nos hace obesos. Pero ese error ha estado en la base de la dietética y de la nutrición durante todo ese tiempo y mientras no lo corrijamos, no frenaremos el crecimiento de la obesidad. ¿Acaso debemos esperar otros 30 años para corregirlo?, sentencia Brugos.
SALUD | Entrevista

Un revolucionario en la lucha contra la obesidad


Felipe Monforte | Miami

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Los diez mejores vinos del mundo La prestigiosa revista norteamericana «Wine Spectator» publica su clasificación de los 100 mejores caldos de 2010 con nueve españoles en la lista




ABC
Los 10 mejores vinos de 2010 según «Wine Spectator»

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Justin Smith y el «James Berry Vineyard Paso Robles 2007»

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Michael Twelftree y el «Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2008»

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Peter Michael y el «Chardonnay Sonoma County Ma Belle-Fille 2008»

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Madiah Revana y el «Cabernet Sauvignon St. Helena 2007»

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«Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007» de Frank Altamura

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«Pinot Noir Russian River Valley 2008» de Paul Hobbs

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«Shiraz Barossa 2008», del productor Ed Schild

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«Colli della Toscana Centrale, Flaccianello 2007», de Fontodi (productor Giovanni Manetti

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«Douro Reserva 2007», de Celso Maderia

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«Châteauneuf-du-Pape White 2009», de Clos des Papes (productor Vincent Avril)
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«Wine Spectator», una de las publicaciones gastronómicas más influyentes en el mundo, ha publicado su clasificación anual de los 100 mejores vinos de 2010Esta lista, de marcado carácter anglosajón, se estrenó en 1988 y refleja las tendencias más significativas, las regiones más prósperas y reconoce a los productores más destacados.
En 2010 se cataron más de 15.800 nuevos vinos y 3.900 de estos caldos fueron dotados de puntos, en una escala del 90 al 100, basándose en cuatro criterios: la calidad, el precio, la disponibilidad (en cuanto a la importación) y el factor X que los creadores de este ranking llaman «emoción».
En la lista de este año están representados catorce países (incluido España con 9 vinos) y según los editores de la revista «la calidad sigue siendo alta» con una puntuación media de 93 puntos y un precio medio por botella de 36 euros.
El «top ten»
1. El mejor vino del año es, según «Wine Spectator» el californiano«James Berry Vineyard Paso Robles 2007» de Saxum, producido por Justin Smith. Ha conseguido 98 puntos y cuesta alrededor de 50 euros.
2. El australiano «Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2008» de la compañía Two Hands, de Michael Twelftree, ha obtenido el segundo puesto con 94 puntos y un precio de 41 euros.
3. «Chardonnay Sonoma County Ma Belle-Fille 2008», del productor Peter Michael, es un vino californiano que ha alcanzado el tercer puesto con 97 puntos. La botella cuesta cerca de los 64 euros.
4. De la compañía de Madiah Revana (California), nace el «Cabernet Sauvignon St. Helena 2007» que está en el cuarto puesto con 97 puntos y casi 94 euros.
5. El vino californiano «Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007»de Altamura ha obtenido el quinto puesto con 96 puntos y un precio de 63 euros.
6. El «Pinot Noir Russian River Valley 2008», otro vino californiano, pertenece a la compañía del productor Paul Hobbs y se sitúa en la sexta posición con 94 puntos y un precio de 34 euros.
7. El caldo australiano «Shiraz Barossa 2008», del productor Ed Schild, está en el puesto número siete gracias a los 94 puntos conseguidos y a que cuesta 15 euros.
8. Desde Italia llega el «Colli della Toscana Centrale, Flaccianello 2007», de Fontodi (productor Giovanni Manetti), que con sus 95 punti y sus 83 euros, ha alcanzado el octavo puesto de la lista.
9. El portugués «Douro Reserva 2007», de los enólogos Rui Roboredo Madeira y su padre Celso Maderia de las bodegas CARM, se sitúa en el noveno puesto con 94 puntos y 20 euros.
10. Y por último, el vino francés « Châteauneuf-du-Pape White 2009», de Clos des Papes (productor Vincent Avril), ha entrado en este top ten con 95 puntos y un precio de 75 euros.
Los caldos españoles mejor valorados
En esta clasificación también se ha reconocido el prestigio de los vinos españoles con la inclusión de nueve de los mejores caldos de nuestro país.
De este modo, en el puesto 26 nos encontramos con el «Ribera del Duero Crianza 2005» de Bodegas Resalte Peñafiel con una puntuación de 94 y un precio de 26 euros.
El «Ribera del Duero Viña Mayor Reserva 2004», de Hijos de Antonio Barceló se sitúa en el puesto 38 con 93 puntos y un precio de 19 euros.
De las Bodegas LAN llega el «Rioja Crianza 2006» que ha alcanzado el puesto 44 con una puntuación de 90 y cuesta nueve euros.
En el puesto 52 se encuentra el «Rioja Reserva 2005» de las Bodegas Beronia con 91 puntos y un precio de 14 euros.
Un «Rioja Reserva 2004» de las Bodegas Ondarre ha obtenido el puesto 58 con 91 puntos y cuesta entre 13 y 14 euros euros.
El Albariño «Rias Baixas Lagar 2009» de Bouza do Rei en el puesto 64, ha obtenido 90 puntos y cuesta casi 10 euros.
En el puesto 73 se encuentra el «Ribera del Duero 2006» de las bodegas Dominio de Atauta con una puntuación de 92 y cuesta cerca de 24 euros.
El albariño «Rias Baixas 2008» de Viña Nora está en el puesto 80 con 90 puntos y un precio de 13 euros.
Y el «Syrah-Petit Verdot Dominio de Valdepusa Caliza 2006»de Pagos de Familia Marqués de Griñón, en el puesto 84 con 91 puntos y cuesta 12 euros.





Los diez mejores vinos del mundo

La prestigiosa revista norteamericana «Wine Spectator» publica su clasificación de los 100 mejores caldos de 2010 con nueve españoles en la lista

Día 25/11/2010 - 21.29h
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