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Si insiste en quere adelgazar, el consejo que le doy es que coma tanto como quiera,
pero no se lo trague.(Harry Secombe)

La felicidad radica, ante todo, en la salud.
(George William Curtis (1824-1892)

Cocinar sin aceite



Que España es un centro importante de producción y consumo de aceite en nuestros días es algo que admite pocas dudas. Este alimento tiene una larga tradición peninsular. De hecho, ya comentamos en su momento de qué estaba hecho el monte Testaccio de Roma. Pero, en todos estos siglos ha habido momentos en los que el aceite ha sido denostado.


Por ejemplo, en la España del siglo XVI, la comida española, aparte de muy especiada y abundante en pimienta, tenía poco aceite. Se solía sustituir por manteca de cerdo y tocino a la hora de cocinar. 

El motivo no era otro que la asociación del aceite con las culturas árabe y judía. Esto era suficiente para dejar este alimento de lado y así remarcar la buena cristiandad de uno.

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A la mesa con Mozart



Cocina de la casa natal de Mozart

Torta Mozart
Normalmente cuando se habla de Mozart aludimos a su gran genio musical, rara vez se hacen comentarios de su carácter humano, una faceta terrenal donde destaca su gusto por la comida.

Placeres como la comida tenían un lugar especial en la vida de Mozart, una gran cantidad de sus cartas hace alusión constantemente a la comida. Tanto él como su padre cuando recorrían Europa escribían sobre los diferentes platillos que probaban en los países que visitaban o describían los banquetes con los que los agasajaba la nobleza en sus giras.

Parece ser que uno de sus platos favoritos eran las chuletas de cerdo. Se conserva una carta que Mozart le escribió a su esposa Constanze 44 días antes de enfermarse:

"¿A qué huele?... ¡chuletas de cerdo! ¡Qué gusto!: me las como a tu salud", escribió el compositor.

Mozart ha servido también de inspiración para elaborar deliciosos postres. En un famoso café de Viena, el Schwarzenberg, fue donde logró renombre la Torta Mozart.

 Se trata de un bizcochuelo muy suave, relleno con crema de cacao y mermelada de frutilla, cubierto también con chocolate y decorado con un enrejado de glasseado blanco.
La receta de esta famosa torta:

Ingredientes:
3 yemas 
• 2 tazas de azúcar molida 
• 3 tazas de harina leudante (La harina leudante, es harina común, pero tiene también levadura para que eleve mas el pan. Se compra en almacén y no tiene otro nombre). 
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 taza de cacao amargo 
• 1 taza de aceite de maíz 
• 1 1/2 taza de agua tibia 
• crema chantilly al chocolate 
• mermelada de frutilla • chocolate cobertura 
• glaceado blanco

Preparación:
Batir en un bol las yemas junto con el azúcar. 

Agregar, poco a poco, la harina previamente tamizada con el bicarbonato, el cacao alternado con el aceite y el agua. 

Distribuir en un molde rectangular o redondo enmantecado y enharinado. 

Llevar a horno moderado durante 1 hora. 

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en capas. 

Rellenar con la crema al chocolate y la mermelada de frutilla. 

Bañar con el chocolate disuelto en baño de María y escribir con el glaceado blanco el nombre Mozart o hacer un enrejado.

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El 'Aula Virtual de Pacientes', una herramienta para acercar más la salud a los ciudadanos





Sanidad pone a disposición de los ciudadanos una nueva vía de conocimiento, accesible en www.saludcastillayleon.es, a través de la cual conocer más y resolver dudas sobre las enfermedades, con especial atención a las personas con dolencias crónicas.



El Hospital del Bierzo informa que la Junta de Castilla y León amplía sus canales de divulgación sanitaria a través de Internet con un nuevo proyecto que la Consejería de Sanidad pone en marcha, el `Aula Virtual de Pacientes´, que se une así a las prestaciones que ya son accesibles a través de www.saludcastillayleon.es "con el fin de dar mayores servicios a los ciudadanos".

Desde Sacyl se apunta que las cuestiones relacionadas con la salud constituyen uno de los primeros motivos de consulta a través de la Red, ya que la posibilidad de obtener información inmediata sobre cualquier tema sanitario responde a una demanda primaria de los ciudadanos, con el objetivo de completar las indicaciones que reciben en los centros asistenciales; incluso, en el caso de los más documentados, éstos modifican el patrón de consulta con el que acuden a informarse, ya que han revisado a través Internet lo referente a su caso.

El `Aula Virtual de Pacientes´ pretende ofrecer un servicio a todas aquellas personas con interés en conocer más y resolver dudas sobre sus propias enfermedades, sobre contenidos relacionados con estilos de vida saludables y sobre las patologías más frecuentes en Castilla y León. 

En su creación se aúnan dos tendencias: por un lado, el cada vez mayor deseo de los ciudadanos por saber más sobre la salud y sobre los problemas concretos que puedan padecer ellos mismos o personas cercanas, más aún con el nuevo papel, mucho más activo, que han de desempeñar los pacientes, especialmente los crónicos, en lo referido a su auto-cuidado; y por otro, las opciones y tendencias que Internet abre en el campo de la salud y de su divulgación.





La información se encuentra contenida en grandes bloques y así podemos estructurar el contenido en cuatro grandes áreas, a las que se añade otra sobre información general:

ÁREA DE PATOLOGÍAS CRÓNICAS, 
en la que, con una estructura de contenidos semejante y de fácil accesibilidad, se ofrece información útil y contrastada sobre diez enfermedades que el III Plan de Salud de Castilla y León considera de atención primordial en la Comunidad: el cáncer de mama; de pulmón; de próstata; de colón; el melanoma; el infarto agudo de miocardio; la insuficiencia cardíaca; la enfermedad pulmonar obstructiva crónica; la enfermedad renal crónica; y la diabetes.

ÁREA MULTIMEDIA, 
desde la que se tiene acceso a archivos tanto sonoros como audiovisuales, en los que se resuelven las dudas más frecuentes sobre enfermedades, contando para ello tanto con los conocimientos de los profesionales como con testimonios reales de pacientes.

ÁREA DE PREVENCIÓN Y DE PROMOCIÓN, 
en la que se alberga información referida a la promoción y la educación para la salud, relativa a aspectos tales como la alimentación, la actividad física, el tabaco,… Aspectos también aquí recogidos son los referidos a consejos sobre primeros auxilios o la explicación detallada de los derechos y de los deberos de las personas en relación con su salud en general y, más particularmente, de los pacientes.

ÁREA DE PARTICIPACIÓN, 
desde la que se podrá entrar y participar en los, foros, enviar sugerencias, acceder a noticias y enlazar con las asociaciones de pacientes.

INFORMACIÓN GENERAL, 
con herramientas y recursos tales como una calculadora para facilitar el índice de masa corporal o test sobre el grado de afección prostática o la dependencia a la nicotina, además de tablas con recomendaciones dietéticas, equivalencias entre actividad física y gasto energético,… u otros enlaces a páginas web de interés.

"INFORMACIÓN CREÍBLE Y DE UTILIDAD"

Los contenidos accesibles a través del Aula son, en algunos casos, generados directamente por la Administración sanitaria, pero en otros son aportados por sociedades científicas, asociaciones de pacientes y expertos sanitarios, ya sea mediante enlaces, adaptaciones o nuevas aportaciones, "lo que sin duda y ante la gran cantidad de información que es accesible a través de Internet -en muchos casos sin garantía de autenticidad ni de que sea fidedigna- otorga la información que se puede encontrar en el `Aula Virtual de Pacientes´ un gran valor basado en dos características fundamentales: la credibilidad y la utilidad real de los contenidos", se destaca desde Sacyl.

Por último, destacar la existencia de Foros, que van a posibilitar la interactividad entre los usuarios del Aula, de una forma dinámica y activa. En estos foros, que irán variando los temas tratados, las personas interesadas podrán formular sus consultas o cuestiones relacionadas con las enfermedades o los temas seleccionados en cada ocasión, que serán respondidas por profesionales, de manera que las respuestas no sólo servirán para quien las formuló, sino que podrán ser de utilidad para el conjunto de internautas participantes. 

Estos foros tendrán una duración determinada -aunque las preguntas y las respuestas quedarán accesibles para quien quiera consultarlas- y cada uno de ellos estará dirigido por los profesionales que las sociedades científicas que colaboran con el Aula determine.


El 'Aula Virtual de Pacientes', una herramienta para acercar más la salud a los ciudadanos

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elBulli o el arte de vencer la indiferencia



En la entrada de la semana pasada, escribía sobre la creciente indiferencia de los consumidores hacia las marcas. Quería hoy dar una visión más optimista. Pues aunque muchas marcas son ignoradas, otras se alzan con una voz muy viva.

¿Ejemplos? Hay muchos, pero me centraré en los aprendizajes del caso elBulli: el Sabor de la Innovación, en el que junto con mis colegas Luc Wathieu y Mike Norton, tuve la oportunidad de profundizar en el universo creativo de Adriá y su socio Soler. 

¿Por qué se habla tanto de elBulli? ¿Por qué no nos deja indiferente? ¿Qué podemos aprender de esta brillante comunicación? Aquí van algunas ideas:

1 ) -Un producto excelente. elBulli no vende “humo”. Las recetas son sencillamente increíbles y Ferrán se ocupa de que el menú cambie cada año. Hace algunas semanas escribí un post sobre la innovación en elBulli, aunque el tema da para más de un libro.

2) -Un producto diferente. “Innovar es no copiar.” Este es el sencillo, pero poderoso mantra que Adriá y su equipo sigue hasta límites insospechados.

3) -Una sobresaliente puesta en escena. Soler y sus cinco jefes de sala lideran un equipo que consigue un equilibrio que pareciera imposible: profesionalidad, naturalidad y cercanía. La experiencia de una cena en elBulli se parece más a la primera vez que un niño va a Disneyland que a una cena en un restaurante de tres estrellas Michelin.
4) -Exclusividad. Hasta ahora sólo 8.000 comensales podían degustar su menú por temporada, si bien más de un millón trataban de realizar una reserva. Pero a pesar de ser exclusivo, su precio (artificialmente bajo) hacía que elBulli fuese también un lujo asequible, algo aspiracional.
5) -Transparencia. Ferrán lo cuenta todo, lo publica todo. Quiere que otros chefs utilicen sus recetas y sus innovaciones.
6) -Humildad. Hace dos semanas, discutiendo el caso con participantes del PDG, uno de ellos argumentaba que la humildad que demuestra Adriá -a pesar de su impresionante prestigio- es una de las razones por las que colegas, fans y periodistas siguen entusiasmados con su historia. Ninguno de los que se ha formado en sus fogones habla mal de él e incluso su respuesta a los que le criticaban ha sido siempre templada y elegante.
7) -Orientación a los medios. Tanto la web de elBulli como la agenda de Adriá están abiertas a la prensa. Si se tiene algo que contar y si la gente quiere escucharlo, los medios y el boca-a-oreja se ocuparán de que se sepa. Los medios han ayudado a crear las marcas “elBulli” y “Adriá”, pero sin los seis puntos anteriores, estos se habrían cansado hace tiempo.



Seguro que hay muchos otros modos de romper con la creciente indiferencia del consumidor… ¿Cuáles creéis que son?

elBulli o el arte de vencer la indiferencia


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Identifican a los pacientes más susceptibles de sufrir un cáncer gástrico



Investigadores del Instituto Catalán de Oncología (ICO) y del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (Idibell) han identificado a los pacientes con riesgo más elevado de sufrir un cáncer gástrico, provocado por la variante más agresiva de la bacteria 'Helicobacter pylori', que puede desencadenar un tumor tras 15 ó 25 años en el estómago.

El jefe de la Unidad de Nutrición, Ambiente y Cáncer del ICO y responsable de los estudios, Carlos Alberto González Svatetz, ha constatado el descubrimiento de la cepa "más agresiva de la citada bacteria" y de que la presencia de una determinada lesión precancerígena en el estómago aumenta hasta 12 veces el riesgo de cáncer.

Los resultados, que publican en dos trabajos el 'Internacional Journal of Cancer' y el 'American Journal of Gastroenterology', son fruto de un estudio prospectivo en una población de alto riesgo de España donde han participado patólogos y gastroenterólogos del ICO-Idibell.

La importancia del hallazgo radica en la "escala de riesgo" con la que podrán contar los médicos en adelante, teniendo en cuenta que actualmente no cuentan con "guías clínicas" para hacer un seguimiento más estricto de las personas con mayor probabilidad de desarrollar el tumor y, así, diagnosticar los tumores en estadios iniciales.

Cerca de un 80% de la población mundial sufre la infección por 'Helicobacter pylori' (entre un 50% y un 60% en España), aunque la mayoría lo desconoce, hasta el 20% sufrirá una úlcera y un 1 o 2% desarrollará un cáncer gástrico, ha indicado el especialista.

Según González Svatetz, esta infección es "una de las más comunes en el mundo, y siempre ha estado en el estómago del ser humano por razones desconocidas", y también se desconocen los mecanismos de transmisión. Los tumores gástricos son la segunda causa de muerte por cáncer en el mundo, con más de un millón de muertos cada año. En España, es el quinto cáncer más frecuente (8.200 casos nuevos cada año).

Mal pronóstico a los 5 años   

El citado cáncer no cuenta con un tratamiento eficaz y suele diagnosticarse tarde, lo que le confiere un mal pronóstico, no llegando la supervivencia al 25% a los cinco años. El proceso de aparición de un cáncer gástrico es lento, puede durar más de 20 años, y suele iniciarse con una infección pro la bacteria 'Helicobacter pylori' que produce una lesión.

En el primer estudio, publicado en el 'International Journal of Cancer', se ha hecho un seguimiento de más de 600 pacientes del Hospital de Soria que habían acudido al centro con problemas digestivos y a los que se les detectó la infección y una lesión gástrica inicial.

Tras una encuesta sobre hábitos de salud, se hizo un seguimiento de más de 12 años, y los investigadores han visto que los pacientes que presentaban una lesión inicial denominada 'metaplasia intestinal de tipo incompleto', tienen mucho más riesgo de desarrollar la enfermedad. En el segundo estudio, se analizaron varias vertientes del 'helicobacter' para determinar la existencia de cepas más virulentas que otras.


Identifican a los pacientes más susceptibles de sufrir un cáncer gástrico



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Doctor Dukan: "Mi método es una máquina de guerra para que cualquiera pierda peso”

NOTA DE VREDONDOF : la he copiado en La Informacion , hace unos dias publique otro articulo al respecto.
Yo estoy muy concienciado con las dietas , no obstante puede ser que sean articulos "pagados".


Con más de dos millones de seguidores en Francia la dieta del Doctor Dukan se ha instalado en España con fuerza, con más de 250.000 libros vendidos. El método está basado en 100 alimentos a escoger y 4 fases sucesivas. Hablamos con su ideador.


Pese a las críticas de asociaciones de nutricionistas, los "practicantes" de Dukan lo defienden a capa y espada. La clave viene dada en números: 100 alimentos (72 de origen animal y 28 verduras) y cuatro fases. 


Sencillo pero eficaz, los que lo han probado aseguran que han llegado a perder hasta quince kilos en pocos días y sin pasar hambre. Aunque parezca magia, el resultado se consigue, según su creador, gracias a los 30 años de investigación que han llevado a la construcción del método que comenzó a usarse como tal en el 2000.

Hoy más dos millones de personas lo han probado en Francia. lainformacion.com ha tratado de descubrir los secretos de este método con su creador.

Pregunta.
 Su dieta está causando furor en España. Se han vendido 250.000 libros de su método a los que habría que sumar las personas que siguen su dieta a través de su web, blogs, foros de amigos..  Pero ¿qué opción diría que es la más acertada para seguir su dieta: que la supervise un médico, comprar el libro, controlarse en la web...?

Dr. Dukan. Lo ideal es comprar el libro y calcular gratuitamente su Justo Peso en la web, pero antes ha de ir a ver a su médico para un pequeño balance clínico y biológico. A continuación, es imprescindible seguir con precisión las consignas e instrucciones del libro día a día, desarrollando la fase uno de "Ataque", la fase dos de "Crucero" hasta alcanzar su Justo Peso, para pasar después a la fase tres de "Consolidación" y terminar con la fase cuatro de "Estabilización" para el resto de la vida.

P. He probado a calcular el Justo Peso en su web y me he dado cuenta de que no se correponde con el IMC (Índice de Masa Corporal), en mi caso se coloca unos tres kilos por debajo ¿A qué se debe?

Dr. D. Creé el Peso Justo porque el IMC sólo tiene en cuenta el peso y la altura, lo que es completamente insuficiente. Mi Peso Justo se basa en 11 parámetros tan importantes como los antecedentes del peso, el peso máximo y mínimo pesados a lo largo de la vida, del peso de crucero , peso que más tiempo se ha pesado y mantenido, el peso soñado para sí, el número de embarazos, la herencia, el esqueleto etc. (Puedes calcular aquí tu Peso Justo)

P.La pregunta es obligada. Son muchas las voces críticas que han surgido en torno a su método. De hecho, un estudio publicado por Anses (Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional) le acusa de crear desequilibrios alimentarios, pérdida de la densidad ósea, insuficiencia renal, aumento de riesgo cardiovascular, efecto yo-yo… ¿Qué tiene que decir a eso?

Dr. D. Este estudio no se realizó sobre mi método sino sobre los 15 regímenes más seguidos a Europa y América. Es un estudio no científico que se realizó de manera virtual y teórica sin entrevistarse ni una sola vez con pacientes o usuarios y que se basó únicamente sobre libros destinados a la opinión pública. 



Algunos métodos no pudieron evaluarse porque los libros se agotaban en librería. Este estudio no presenta ningún interés ya que no se realizó teniendo en cuenta el protocolo científico habitual que es el de la EBR, Evaluación Beneficio Riesgo. Sólo consideró los riesgos virtuales. 


No tuvo en cuenta los peligros de la epidemia mundial del exceso de peso que es responsable de millones de muertes y centenares de millones de enfermedades tan severas que el ataque al corazón, el accidente vascular cerebral, la diabetes...

P.Está bien, ¿pero admite que tenga algún tipo de contraindicaciones o que haya personas que deban abstenerse de realizar esta dieta?

Dr. D. Solamente existen contraindicaciones para aquéllas personas que tienen cáncer y están siguiendo un tratamiento de quimioterapia. Asimismo, tampoco podrán realizarla las personas que padecen diabetes insulino dependiente, anorexia, insuficiencia renal o en los seis meses posteriores a un infarto.

P. A medida que se aproxima el verano cada vez son más los que empiezan a preocuparse por su físico y pueden ver que hay un par de kilillos que les gustaría quitarse de encima. ¿A qué tipo de personas enfocó esta dieta?

Dr. D.Mi dieta está destinada para todos aquellos que tienen que perder peso, más de cinco kilos y que se encuentren en la franja de edad entre 18 y 78 años, sobre todo las personas que han fracasado en las dietas anteriores.

P. Son muchos los que alaban su método y aseguran que nunca antes les había resultado tan fácil mantener su peso ideal. ¿Cuál diría que son las ventajas de su método con respecto a otros?

Dr. D. Mi método presenta numerosas ventajas, es simple ya que se basa en 100 alimentos, es natural porque la mayoría de los alimentos no son industriales y posee una estructura muy fuerte en cuatro fases de las que las dos últimas se dedica a las consolidación y la estabilización. Además es un plan que integra la actividad física y la dimensión del placer con 1200 recetas resultantes de todos los que siguieron mi régimen en más de 30 países.

P. Es cierto que han surgido varios blogs con recetas para seguir su dieta. En la mayoría de ellos la estrella es el salvado de avena, pero... ¿cuáles son las "virtudes" de este alimento?

Dr. D. El salvado de avena es uno de los pilares de mi método porque es el único alimento del mundo adelgazante. Tiene un poder absorbente que le permite inflarse 25 veces con respecto a su volumen de agua y llenar el estómago creando saciedad. 



Además, en el intestino, su viscosidad natural le permite unirse a todos los nutrimentos que le rodean y llevarlos con sus calorías hasta las heces.

P. El riesgo que corren la mayoría de los que empiezan una dieta es abandonarla, bien porque se hace muy dura, bien porque pasan mucho hambre... Sin embargo, parece que la suya resulta más fácil de seguir. ¿Cuál diría que es el secreto para conseguir el éxito?

Dr. D. El secreto, es que pongo a su disposición una verdadera máquina de guerra que aporta todo lo que es posible utilizar para perder peso de manera eficaz. Sin duda, uno de los secretos de mi método, es su gran simplicidad ya que todo el mundo lo puede comprender inmediatamente.



 Otro, es la posibilidad de comer 100 alimentos a discreción, pero si fuera necesario elegir un secreto entre todos los los que contiene el método, diría lo que oigo muy a menudo en los testimonios de los usuarios: 


“La eficacia del método es que siguiéndolo, el placer de perder peso se vuelve más fuerte que el placer de comer”



Doctor Dukan: "Mi método es una máquina de guerra para que cualquiera pierda peso”

12/04/2011 | L.A.
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La dieta Dukan hace furor en España pero ¿es todo tan sano?



Con más de dos millones de seguidores en Francia la dieta ha llegado a nuestro país "pisando fuerte". Sin embargo, las asociaciones de nutricionistas de Francia, Reino Unido y España han dado la voz de alarma y aseguran que el régimen propuesto por el Sr. Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y ser altamente arriesgada ya que supone un riesgo de padecer alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento.


Spinosa tenía que grabar un videoclip pero le sobraban 9 kilos; Elena tenía un problema de sobrepeso y quería acabar de una vez con todas con él; Patricia había ganado unos kilitos y quería volver a verse como antes; Masha llevaba muchos años tratando de recuperar su peso ideal, 63 kilos, y la balanza se empeñaba en marcar 78... Detrás de cada régimen hay una historia de fuerza de voluntad y "hambruna", aunque según comentan, con Dukan hacer dieta resulta más fácil.

"Lo bueno que tiene es que nunca pasas hambre y gracias al salvado de avena puedes hacer infinidad de cosas. Además los resultados suelen ser instantáneos, por lo que la motivación es constante" asegura Elena, una joven que hace tres años se sometió a una rigurosa dieta gracias a la que perdió 50 kilos. "En este tiempo he recuperado unos 10 y además quiero quitarme otros 10 extra, así que estoy con Dukan intentando quitarme 20kg de encima".

La dieta debe su nombre a su creador, el Dr Dukan, autor del libro "No consigo adelgazar", que consiguió vender más de dos millones de copias en Francia y en España camino lleva, ya que le avalan 150.000 ejemplares vendidos y ocho ediciones a sus espaldas. 



El régimen se basa en aumentar la ingesta de proteínas y disminuir la de hidratos. Para ello, consta de cuatro fases sucesivas (de ataque, crucero, de consolidación y de estabilización).

Pese a los buenos resultados que los que la han probado aseguran que tiene, la Asociación Británica de Dietética (British Dietetic Association) la incluye como una de las cinco dietas a evitar en 2011. Asimismo la Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional considera que el régimen propuesto por el Sr. Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y ser altamente arriesgada ya que supone un riesgo de padecer alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento.

En España, también ha surgido la alarma, de hecho la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas considera que el método "es fraudulento e ilegal. No sirve para adelgazar y, además, supone un riesgo para la salud".

No obstante, estos estudios parecen no echar para atrás a aquéllos que la practican, de hecho la defienden a capa y espada. Lainformacion.com hizo un sondeo en Twitter y rápidamente decenas de internautas se lanzaron a alabar los resultados milagrosos de la dieta.

"Mi endocrina sabe que la hago" asegura Elena "y aunque ella no la pauta, está de acuerdo. Siempre que se cumpla a rajatabla, no supone un riesgo para la salud. Pero como todas las dietas, la gente las sigue como le da la gana y ahí es donde vienen los problemas de riñón... Dukan insiste, por ejemplo, en tomar mucha agua. Si no la tomas, notarás las consecuencias".

No obstante, los expertos aseguran que para que una dieta sea "completa" ha de ser "variada y equilibrada", afirma la directora de Análisis de la Fundación Española de la Nutrición, Susana del Pozo, a lainformacion.com.

"Siempre es peligroso eliminar cualquier grupo de alimentos de la dieta porque podemos estar dejando de consumir los nutrientes que necesitamos en las cantidades adecuadas, en relación a esto esta dieta sólo permite comer 100 alimentos de los cuales 72 provienen del mundo animal y 28 del vegetal".

Pese a estas recomendaciones, que los que la siguen aseguran conocer, la dieta sigue causando furor porque aseguran, el secreto está en que los kilos que se pierden no se vuelven a recuperar.

"Creo que la gran cuestión de esta dieta, no sólo es hacerla y perder peso, es la posibilidad de poder consolidar esa pérdida con la fase de consolidación. En todas las dietas anteriores, en cuanto había llegado al peso deseado empezaba a comer y enseguida engordaba. La dieta Dukan te lo advierte desde el principio, antes de empezar", afirma Masha.

Aún así, para los "practicantes" del método Dukan también le encuentran algún que otro inconveniente: "Lo malo es que si no tienes tiempo resulta monótona ya que acabas comiendo pollo a la plancha a diario" afirma Elena "aunque a mí me gusta hablar del tema con la gente y escribo un blog con mis recetas y peripecias con Dukan".

Por su parte, Patricia sufrió las consecuencias de suprimir ciertos alimentos de su dieta: "Al ser deportista no puedo prescindir de azúcares e hidratos de carbono. La eliminación total de la pasta en mi dieta supuso que durante esas 3 semanas apenas tenía fuerzas para realizar cualquier esfuerzo físico. Así que me planteé que era mejor estar sana y con algún kilillo de más".




La dieta Dukan hace furor en España pero ¿es todo tan sano?

06:15h | Laura Albor
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Un «marcapasos» en el estómago y empiezas a adelgazar sin problemas




Un dispositivo similar a un marcapasos implantado en el estómago que detecta cada vez que el paciente ingiere cualquier tipo de alimentos y envía impulsos eléctricos que causan la sensación de saciedad es la nueva técnica quirúrgica para el tratamiento de la obesidad.
El sistema, denominado «abiliti», ha sido implantado por primera vez en España a dos mujeres con obesidad mórbida por cirujanos de la Clínica de La Luz y ha sido presentado hoy en una rueda de prensa que ha contado con la presencia de una de las pacientes, Alejandra, una colombiana de 21 años y 119 kilos de peso.
La intervención se puede realizar en régimen ambulatorio o en hospital de día mediante técnicas de cirugía mínimamente invasivas.
Esta novedosa técnica no altera la fisiología del estómago y es más segura que la de banda gástrica o balón intragástrico, ya que no tiene tantas complicaciones postoperatorias, reduce la morbilidad, no exige el tratamiento de dietas complejas y facilita la reeducación del paciente a los hábitos alimenticios.
El doctor Manuel Miras, responsable de la Unidad de Cirugía Bariátrica del hospital, ha explicado que la intervención consiste en introducir un sensor en el estómago, que va unido a un marcapasos.


Funciona igual que un marcapasos
Cuando el paciente come o bebe, el sensor envía un estímulo al marcapasos, que éste, a su vez, transmite a un electrodo situado en la pared gástrica, lo que produce en el paciente la sensación de que su estómago está lleno.
El dispositivo funciona igual que un marcapasos cardíaco, con la diferencia de que la batería dura cinco años, y se puede retirar en cualquier momento.
Una vez instalado el sistema, desde un ordenador el médico puede controlar por vía wifi todos los datos acumulados en el dispositivo, así como calibrarlo en función de las características y la evolución del paciente.
"En realidad, se trata de un programa informático. Hay que programar el estimulador para que el paciente cuando ingiera alimentos tenga la sensación de haber comido un pollo y un plato de macarrones", ha explicado el doctor Manuel Serrano, jefe de la Unidad de Medicina Interna de La Luz.
"Sin tocar la morfología del estómago el paciente puede sentir que está lleno con una cantidad de comida muy inferior a la que realmente parece que ha ingerido", ha señalado.
Los pacientes pueden perder ente un 35 y un 40 por ciento del exceso de peso en un año.
El coste, más barato que cirugía bariátrica
En el caso de Alejandra, el doctor Miras ha señalado que puede adelgazar 25 kilos "dependiendo si es o no disciplinada".
La paciente ha explicado que ya ha experimentado la sensación de saciedad y ha pasado de comer cuatro platos "a un potito de bebé"· Además, ha asegurado que desde que fue intervenida el pasado viernes ha perdido entre 3 y 4 kilos.
El doctor Miras se ha mostrado convencido de que esta nueva técnica "va a superar con creces los resultados obtenidos por la banda gástrica y el balón intragástrico".
En cuanto al coste de la intervención, los doctores no han ofrecido una cifra pero han asegurado que viene a ser aproximadamente igual a lo que cuesta otro tipo de cirugía bariátrica "o quizá algo más barata"

Es más seguro que la banda gástrica o el balón intragástrico

Un «marcapasos» en el estómago y empiezas a adelgazar sin problemas

El dispositivo «abiliti» detecta cada vez que el paciente ingiere cualquier tipo de alimentos

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Redacción, 24 de marzo de 2011 a las 11:23


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